رنگ روغن زیتون اصل : روغن زیتون، که به‌حق لقب «طلای مایع» را از آن خود کرده، قرن‌هاست جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی انسان‌ها دارد. این روغن گیاهی نه تنها از پایه‌های اصلی رژیم غذایی مدیترانه‌ای محسوب می‌شود، بلکه به‌دلیل خواص بی‌نظیرش مانند کمک به کاهش وزن، تقویت عملکرد قلب و پایین آوردن فشار خون، توجه بسیاری را جلب کرده است. طعم لطیف و خوشمزه آن، چه در قالب چاشنی سالاد و چه برای سرو همراه با نان (دیپ)، محبوبیت بی‌نظیری دارد. رنگ روغن زیتون می‌تواند با توجه به محل کشت زیتون‌ها، شرایط آب و هوایی و نوع خاک منطقه متغیر باشد برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن

قیمت روغن زیتون اصل شمال

آیا رنگ روغن زیتون نشان‌دهنده کیفیت آن است؟

در بازار انواع مختلفی از روغن زیتون با رنگ‌های گوناگون از سبز تیره تا زرد طلایی به چشم می‌خورد. برخی تصور می‌کنند که رنگ سبزتر به معنای کیفیت بالاتر است، در حالی که گروهی دیگر رنگ طلایی را نشانه‌ای از مرغوبیت می‌دانند. اما واقعاً این تفاوت رنگی چه معنایی دارد؟ آیا واقعاً رنگ، شاخص مناسبی برای سنجش کیفیت روغن زیتون است؟ در ادامه به بررسی این موضوع می‌پردازیم و باورهای غلط رایج در این زمینه را اصلاح خواهیم کرد.

دلیل تفاوت رنگ روغن زیتون چیست؟

وجود دو رنگدانه طبیعی عامل اصلی ایجاد تنوع رنگ در روغن زیتون است. «کلروفیل» رنگ سبز و «کارتنوئید» رنگ زرد را به روغن می‌دهند. این دو رنگدانه علاوه بر تأثیر ظاهری، دارای خواص سلامت‌بخش هستند. کلروفیل، که مسئول رنگ سبز گیاهان است، دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ویتامین‌هایی است که می‌تواند در جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی، خصوصاً در روده، موثر باشد.

رنگ روغن زیتون اصل

از سوی دیگر کارتنوئیدها که در بسیاری از گیاهان، جلبک‌ها و میکروارگانیسم‌های فتوسنتز کننده یافت می‌شوند، طیف رنگی نارنجی تا قرمز را ایجاد کرده و در بدن به ویتامین‌های حیاتی تبدیل می‌گردند. بنابراین هر دو رنگدانه نه تنها بی‌ضرر، بلکه مفید نیز هستند.

روغن زیتون فرابکر رودبار (۱ لیتر)

رابطه زمان برداشت با رنگ روغن

زمانی که زیتون‌ها زودتر از موعد برداشت شوند، روغنی با رنگ سبز تیره‌تر تولید می‌شود؛ چون میزان کلروفیل بالاتری دارند. در حالی که برداشت دیرتر، منجر به روغنی با رنگ زردتر و شفاف‌تر می‌گردد. همچنین نوع فرآوری و گونه زیتون نیز بر رنگ نهایی تأثیرگذار است. حتی پوسته و گوشته زیتون نیز در ایجاد این تفاوت رنگ نقش دارند.

آیا روغن سبز رنگ، بهتر است؟

برخلاف تصور رایج، رنگ سبز نشان‌دهنده‌ی کیفیت یا طعم بهتر روغن زیتون نیست. این رنگ صرفاً بیانگر مقدار بیشتر کلروفیل است. برخی سودجویان از این باور غلط استفاده کرده و روغن‌هایی با رنگ سبز را گران‌تر به فروش می‌رسانند؛ حتی در مواردی با افزودن رنگ مصنوعی یا کلروفیل، رنگ روغن را دست‌کاری می‌کنند. در حالی که متخصصان توصیه می‌کنند قضاوت درباره روغن زیتون باید بر پایه طعم و عطر آن باشد، نه رنگ ظاهری‌اش.

جالب است بدانید داوران حرفه‌ای تست روغن زیتون، از لیوان‌های آبی‌رنگ برای مزه‌سنجی استفاده می‌کنند تا تحت تأثیر رنگ آن قرار نگیرند.

تاثیر زمان و شرایط نگهداری بر رنگ روغن زیتون

گذشت زمان، به‌ویژه در صورت نگهداری نامناسب، می‌تواند باعث تغییر رنگ و طعم روغن زیتون شود. عواملی مانند گرما، نور و هوا باعث اکسیداسیون شده و رنگ سبز یا طلایی روغن را به سمت نارنجی یا قهوه‌ای می‌برد. همچنین این شرایط باعث تجزیه کلروفیل و کارتنوئیدها می‌شود. روغنی که در معرض چنین شرایطی قرار گرفته، معمولاً طعم و بوی ناخوشایندی شبیه مداد شمعی یا بادام مانده دارد و دیگر قابل مصرف نیست.

بنابراین، بهترین روش برای نگهداری روغن زیتون، قرار دادن آن در مکانی تاریک، خنک و به دور از هوای آزاد است. دمای بین ۱۵ تا ۲۲ درجه سانتی‌گراد (۶۰ تا ۷۲ درجه فارنهایت) ایده‌آل‌ترین دما برای حفظ کیفیت روغن است.

رنگ روغن زیتون اصل

بیشتر بخوانید: عوامل موثر بر قیمت روغن زیتون

چطور روغن زیتون خوب را تشخیص دهیم؟

از آنجایی که رنگ نمی‌تواند معیار مناسبی برای کیفیت باشد، بهتر است در هنگام خرید به نکات زیر توجه کنید:

• روغن زیتون را در ظروف فلزی مات یا بطری‌های شیشه‌ای تیره خریداری کنید.
• از فروشگاه‌هایی خرید کنید که امکان تست قبل از خرید را فراهم می‌کنند.
• به رایحه روغن توجه کنید؛ بوی تازه، سبز، یا میوه‌ای نشان‌دهنده کیفیت بالا است.
• طعم روغن باید متعادل، ملایم و بدون طعم فلزی یا ترشیدگی باشد.
• تاریخ برداشت یا تولید درج‌شده روی بطری را بررسی کنید؛ هر چه تازه‌تر باشد، بهتر است.

روغن زیتون با کیفیت بالا باید حس تازگی و طراوت در دهان ایجاد کند و هیچ‌گاه نباید طعمی آزاردهنده یا زننده داشته باشد.

در پایان؛ طعم مهم‌تر از رنگ است

چه روغن زیتون رنگ سبز تیره داشته باشد، چه طلایی براق، رنگ به‌تنهایی شاخصی برای تعیین کیفیت آن نیست. آنچه اهمیت دارد، طعم، رایحه و نحوه نگهداری از این ماده ارزشمند است. اگر روغن زیتون را به‌درستی ذخیره کرده و در بازه زمانی مناسب مصرف کنید، نه‌تنها از طعم بی‌نظیر آن لذت می‌برید، بلکه از مزایای فراوان آن برای سلامت بدن نیز بهره‌مند خواهید شد.

رنگ روغن زیتون اصل

خرید روغن زیتون اصل فرابکر رودبار

برای خرید روغن زیتون اصل شمال بهتر است از فروشگاه‌های معتبر یا تولیدکنندگان بومی خرید کنید. بررسی شفافیت، رنگ، بو و برچسب‌های آزمایشگاهی از جمله مواردی است که به شناسایی روغن زیتون اصل کمک می‌کند. برای خرید بهترین روغن زیتون اصل و باکیفیت، می‌توانید از فروشگاه آنلاین گرین گاردن دیدن کنید.