زیتون

بهترین روش های نگهداری از زیتون : زیتون، یک چاشنی نام آشنا و خوشمزه است که میان سفره‌های مردم ایران جایگاه ویژه‌ای دارد. یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها که معمولا همراه غذا میل می‌شود و با طبع ایرانیان سازگار است. محبوبیت زیتون تنها به دلیل طعم خوشمزه بودن آن نیست. بلکه میوه زیتون و حتی روغن و برگ آن فواید دارویی و درمانی زیادی دارد. خوشبختانه به دلیل برخورداری ایران از آب و هوای مناسب و شرایط جوی سازگار برای رشد زیتون، همواره در شهرهای مختلف ایران شاهد رشد و پرورش درخت زیتون هستیم. شهرهایی مانند رودبار استان گیلان، کرمانشاه، طارم و شیراز جز شهرهایی هستند که بیشترین مقادیر کشت زیتون درآنها انجام می‌شود. از میان شهرهای ذکر شده، زیتون رودبار بیشترین محبوبیت را به خود اختصاص داده و شهرت جهانی پیدا کرده است. با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

زیتون رودبار، هم طعم بی‌نظیر و هم شکل ظاهری مناسبی دارد و شایان ذکر است که از ارزش غذایی بالایی هم برخوردار است. مصرف زیتون به همراه غذا در وعده‌های غذایی مختلف سبب کاهش فشار خون بالا و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود. از آنجایی که زیتون دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان و انواع ویتامین هاست، سبب کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها می‌شود. جالب توجه است که زیتون از لخته شدن خون جلوگیری کرده و در نتیجه سبب بهبود عملکرد قلب و جلوگیری از سکته قلبی می‌شود.

شرایط نگهداری صحیح زیتون

زیتون نیز مانند هر خوراکی دیگر در جهان نیازمند یکسری اقداماتی برای نگهداری صحیح است تا دچار خرابی و بی‌کیفیتی نشود. می‌توان گفت که راه‌های بسیار زیادی جهت نگهداری زیتون وجود دارد که هر کدام می‌تواند به نوبه خود در نگهداری بهتر این میوه‌ مفید و دارای مزایای خاص باشند. اما شایان ذکر است که بهترین کار از نظر منطقی و عقلی مطالعه روش‌های مختلف نگهداری صحیح از زیتون، و انتخاب بهترین راه از میان آنهاست. در ادامه مطالب همراه ما باشید تا برخی از این راهکارها را برای شما تشریح سازیم.

اگر شما مقادیر قابل توجهی زیتون در خانه دارید قطعا باید به فکر نگهداری صحیح آن باشید. یکی از بهترین و اصولی‌ترین روش‌های نگهداری زیتون، قرار دادن زیتون در مخلوط آب و نمک است‌. یک روش سنتی و سالم جهت نگهداری صحیح و اصولی زیتون به مدت زیاد.

برای این کار مقداری نمک را با آب مخلوط کرده و زیتون‌ها را درون آن قرار می‌دهیم تا مخلوط آب و نمک از کپک زدن و خراب شدن زیتون جلوگیری کند. یکی از بزرگترین مزیت‌های این روش، از بین رفتن تلخی زیتون است. زیتون در حالت عادی معمولا تلخ است و مزه دلنشینی ندارد ولی هنگامی که در مخلوط آب و نمک قرار می‌گیرد کم کم مزه تلخی آن تقلیل یافته، از بین می‌رود و میوه زیتون طعم خوشمزه‌تری پیدا می‌‌کند. بعد از گرفتن تلخی زیتون با استفاده از آب و نمک، می‌توان زیتون را فریز کرده و تا مدت‌ها سالم نگه داشت. می‌توان گفت که فریز کردن یکی دیگر از روش‌های نگهداری زیتون است.

اما روش جالب دیگری نیز وجود دارد که سبب می‌شود بتوان زیتون را به صورت سالم تا مدت‌ها نگه داری کرد. در این روش زیتون‌ها را داخل روغن زیتون قرار داده و با افزودن ادویه‌های مختلف می‌توان آن را به مدت طولانی به صورت سالم نگه داشت.

نکات مهم هنگام نگهداری از زیتون

✔️ حتما توجه داشته باشید که زیتون‌ها را در ظرف‌های در بسته نگهداری کنید و بعد از هر بار استفاده در ظرف را محکم ببندید. تا زیتون‌ها به مدت طولانی در معرض هوا قرار نگیرند. این کار می‌تواند به ماندگاری بالای زیتون انبار شده، کمک کند.

✔️ به یاد داشته باشید بهترین مکان از نظر دمایی برای نگهداری زیتون، درون یخچال است چرا که زیتون در فضای خنک‌تر، سالم‌تر می‌ماند. اگر نگهداری زیتون در یخچال برای شما ممکن نبود، بهتر است فضایی را برای نگهداری سالم زیتون در نظر بگیرید که از نظر دمایی خنک باشد. معمولا انباری‌ها و یا زیر زمین مکان‌های مناسبی برای نگهداری زیتون هستند.

✔️ برای نگهداری زیتون حتما از ظروف تمیز و خشک استفاده کنید و همواره به هنگام برداشتن زیتون از ظرف به تمیزی قاشق توجه کنید. چرا که قاشق کثیف در طولانی مدت می‌تواند سبب کپک زدن زیتون و خراب شدن آن شود. همچنین بهتر است، برای استفاده و برداشتن زیتون از ظرف از قاشق یا ملاقه‌های پلاستیکی استفاده کرده و استفاده از قاشق یا ملاقه‌های فلزی به منظور جلوگیری از خراب شدن زیتون خودداری کنید.

علت نرم و خراب شدن زیتون

هنگامی که زیتون در محیطی بسیار گرم قرار بگیرد یا درصد نمک، آب و نمکی که زیتون در آن قرار دارد کم باشد، زیتون نرم شده و خراب می‌شود و در این صورت غیر قابل مصرف خواهد بود. در نتیجه میزان استاندارد آب و نمک، مخصوصا درصد صحیح نمک میتواند در شرایط نگهداری زیتون بسیار تاثیر گذار باشد. به منظور جلوگیری از نرم شدن زیتون افزودن مقداری سرکه به مخلوط آب و نمک می‌تواند راه حل مناسبی باشد. توجه داشته باشید مقدار سرکه نیز نباید از حد استاندارد بیشتر باشد معمولا در این موارد گفته می‌شود که مقدار سرکه اگر ۳ درصد باشد کافی است.

سخن پایانی

در متن بالا با روش‌های نگهداری زیتون و راهکارهای افزایش زمان ماندگاری آن آشنا شدید‌. اما به طور کلی می‌توان گفت توجه به تمیزی ظرفی که زیتون در آن قرار میگرد، استفاده از آب و نمک و توجه به دمایی که زیتون در آنجا نگه داری می‌شود از مهم‌ترین عواملی هستند که سبب نگهداری زیتون در مقادیر زیاد و به مدت طولانی است. تا هم طعم و خواص خود را از دست ندهد و هم شکل ظاهری آن خراب نشود.

خواص زیتون برای کبد : زیتون‌ها ممکن است کوچک باشند؛ اما سرشار از فواید سلامتی باورنکردنی هستند. آنها سرشار از آنتی اکسیدان ها ، چربی های تک غیراشباع سالم هستند و ضد باکتری، ضد التهاب و ضد ویروس هستند. آنها برای قلب، کبد، سلامت متابولیک و بسیاری موارد دیگر عالی هستند. چند عدد زیتون در روز مطمئناً شما را از انواع بیماری ها دور می کند. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

زیتون می‌تواند به محافظت و سم‌زدایی کبد شما کمک کند. تجمع چربی سمی در اطراف کبد افراد غیرمعمول نیست. بسیاری از محققان و پزشکان بر این باورند که زیتون و روغن زیتون، راه کبد شما برای محافظت از خود است. طبق مطالعه‌ای در مجله تغذیه ، مصرف روغن زیتون فوق بکر می تواند بیماری کبد چرب غیر الکلی را کاهش دهد.

بیماری کبد چرب غیرالکلی که با تجمع غیرطبیعی چربی در کبد مشخص می‌شود، یکی از علل اصلی بیماری مزمن کبدی است. علاوه بر این، با دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است. درک اینکه چگونه رژیم غذایی می‌تواند به جلوگیری از رسوبات چربی در کبد کمک کند، همچنان یک هدف مهم بهداشت عمومی است.

زیتون و روغن آن برای درمان مشکلات کبدی

درمان بیماری کبد چرب شامل رژیم غذایی، ورزش و تجویز داروهای مختلف (اورزودوکسی کولیک اسید، ویتامین E، پنتوکسی فیلین و غیره) است. در رابطه‌ با رژیم غذایی، ثابت شده است که زیتون و روغن زیتون می‌تواند تأثیر مفیدی داشته باشد. مطالعات متعدد به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف زیتون و روغن آن می‌تواند به طور قابل‌توجهی رسوب چربی در کبد را کاهش دهد. در یک مطالعه اخیر، روغن زیتون در رژیم غذایی ۳۲ بیمار مبتلا به کبد چرب به مدت ۱۲ هفته و مقایسه با ۳۴ بیمار دیگر که روغن آفتاب‌گردان مصرف کرده بودند، قرار گرفت.

در بیمارانی که رژیم غذایی آنها حاوی زیتون و روغن زیتون بود، کاهش بیشتری در چربی کبد و درصد چربی بدن نسبت به افرادی که روغن آفتاب‌گردان دریافت کردند، مشاهده شد. مطالعات دیگر اثر مشابهی را هنگام مقایسه روغن زیتون با انواع دیگر روغن‌ها (مانند روغن سویا) نشان داده‌اند. از سوی دیگر، مطالعه دیگری شامل ۴۳ بیمار مبتلا به بیماری کبد چرب بود که به دو گروه تقسیم شدند و از یک رژیم کم کالری با یا بدون روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری روغن در روز همراه با رژیم) پیروی کردند. در بیمارانی که روغن زیتون مصرف کردند کاهش معنی‌داری در ترانس‌آمینازها و وزن (میانگین ۳٫۴۵ کیلوگرم) نسبت به گروه کنترل مشاهده شد.

علاوه بر این، نشان‌ داده‌ شده است که روغن زیتون می‌تواند اثرات سودمند غیرمستقیم بر روی سیستم عروقی (شریان‌ها و غیره) داشته باشد، زیرا سطوح کلسترول بد (LDL) را کاهش می‌دهد بدون اینکه بر سطوح خوب (HDL) تأثیر بگذارد. همچنین چندین مطالعه نشان داده‌اند که نوشیدن سه فنجان قهوه در روز می‌تواند برای جلوگیری از پیشرفت کبد چرب به یک بیماری جدی‌تر کبدی (سیروز کبدی) مفید باشد. به طور خلاصه، رژیم غذایی برای کبد چرب باید شامل مصرف روغن زیتون و قهوه باشد؛ زیرا برای کنترل این بیماری مفید هستند.

برای آشنایی با دیگر خاصیت های زیتون و روغن زیتون برای معالجه و پیشگیری از دیگر بیماری ها مقاله خواص دارویی زیتون را مطالعه کنید.

ترکیب زیتون و آب‌لیمو برای پاک‌سازی کبد

بیشتر فعالیت‌های بیولوژیکی بدن در کبد انجام می‌گیرد و این عضو وظایف بسیاری را برعهده دارد. دفع باکتری‌ها و سموم بدن از جمله وظایف این عضو مهم است. زیتون به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی می‌تواند به بهبود فعالیت‌های کبد کمک کند. کبد درصورتی‌که سالم باشد و به‌درستی کار کند می‌تواند میزان متابولیسم بدن را تنظیم کند. درصورتی‌که شما جزو افرادی هستید که از بیماری‌های کبد رنج می‌برید می‌توان از زیتون و یا روغن آن برای بهبود کبد و پاک‌سازی آن استفاده کنید. اما قبل از هر اقدامی بهتر از تغذیه خود را کنترل کنید و از خوردن غذاهای چرب و با چربی اشباع بپرهیزید. میزان مصرف قند را کاهش دهید و از استعمال دخانیات خودداری کنید.

برای پاک‌سازی کبد شما می‌توانید از ترکیب زیتون با آب‌لیمو کمک بگیرید. حتی می‌توانید از روغن زیتون هم استفاده کنید. می‌توانید یک قاشق روغن زیتون خالص را با یک قاشق آب‌لیمو ترکیب کنید و قبل از صبحانه به‌صورت ناشتا مصرف کنید. این یک راه بسیار مؤثر برای جلوگیری از تجمع چربی در کبد است. این ترکیب بدن شما را از انواع بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان مصون می‌دارد. استفاده از زیتون برای برطرف‌کردن مشکلات گوارشی مخصوصاً مشکلات کبدی یکسری اصول دارد و افراط در این زمینه ممکن است باعث آسیب به سایر قسمت‌های بدن شما مانند معده شود. پس سعی کنید این ترکیب را به‌اندازه مصرف کنید.

سایر فواید خوردن زیتون

روغن زیتون مفیدترین روغن برای پاک‌سازی کبد است. روغن زیتونی را انتخاب کنید که کاملاً خالص باشد. به دنبال روغن زیتون فرا بکر باشید که از زیتون تازه تهیه شده باشد و در هنگام تولید آن حاوی حرارت یا مواد شیمیایی نباشد. تازگی زیتون یا روغن زیتون نیز مهم است. از مصرف روغن زیتون بیش از دو سال خودداری کنید. روغن زیتون یکی از بهترین محلول‌های طبیعی موجود برای پاک‌سازی کبد است. با نوشیدن مقادیر زیادی روغن زیتون، کبد سیگنال باز کردن مجاری صفراوی را دریافت می‌کند. با باز شدن مجاری صفراوی برای پردازش مقادیر اضافی روغن، هر چیزی که قبلاً گیرکرده بود نیز به‌راحتی خارج می‌شود. نوشیدن مقادیر زیاد روغن زیتون در یک‌زمان ممکن است دشوار باشد؛ بنابراین ابتدا آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. می‌توان آن را با آب‌لیمو ترکیب کرد تا مزه بهتری دهد و برای خوردن راحت‌تر باشد.

علاوه بر کمک به بهبود چربی خون، واردکردن زیتون به رژیم غذایی شما فواید سلامتی بسیاری را نیز برای شما به ارمغان می‌آورد. این شامل:

کاهش خطر ابتلا به سرطان: زیتون سرشار از عوامل ضدسرطان است، مانند ترکیبات فنلی اسکوالن و ترپنوئید. اکثر مردم جهان بر این باورند که دلیل نرخ کم سرطان در مردم مدیترانه مصرف روزانه زیتون است.

بهبود استحکام استخوان: اجزای موجود در زیتون می‌توانند از کاهش توده استخوانی محافظت کنند. به همین دلیل است که زیتون با کاهش خطر شکستگی استخوان و پوکی‌استخوان مرتبط است.

پیشگیری از دیابت: سطوح بالای چربی‌های تک غیراشباع سالم در زیتون می‌تواند به کند کردن جذب گلوکز خون و همچنین پیشگیری از عوارض دیابت کمک کند.

داشتن بینایی بهتر: ویتامین A که برای بهبود بینایی شناخته شده است، در زیتون فراوان است. همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از دژنراسیون ماکولا و تشکیل آب مروارید جلوگیری می‌کند.

زیتون و لاغری : زیتون میوه کوچکی هست که روی درختان زیتون رشد می‌کنند. بسته به زمان چیده شدن آنها معمولاً سبز یا سیاه‌رنگ هستند. زیتون حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی مانند ویتامین E، آهن، کلسیم و مس است که برای سلامتی لازم و مفید است. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

زیتون بخش بزرگی از رژیم غذایی مدیترانه ای است که به عنوان یک روش بسیار سالم برای غذا خوردن در نظر گرفته می شود. زیتون همچنین در سراسر جهان در دستورالعمل های متعدد غذایی از جمله سالاد ، نان، ساندویچ و پیتزا  استفاده می شود. زیتون را می توان به تنهایی حتی همرا با غذا مصرف کرد.

ازآنجایی‌که زیتون سرشار از چربی است، ممکن است از خود بپرسید که آیا خوردن آن باعث افزایش وزن شما می‌شود یا خیر؟ جواب کوتاه، نه است. اگر مراقب دور کمر خود هستید، لازم نیست از زیتون بترسید، تا زمانی که آنها را در مقادیر معقول بخورید.

زیتون فواید سلامتی مثبتی دارد و همچنین به کاهش وزن کمک می‌کند. طبق مطالعات انجام شده در ایتالیا، اگر قبل از هر وعده غذایی ۱۰ عدد زیتون مصرف کنید، اشتهای شما تا ۲۲ درصد کاهش می‌یابد، زیرا اسیدهای چرب تک غیراشباع موجود در آنها سیگنال سیری را به مغز ارسال می‌کنند.

آیا زیتون می‌تواند چاق‌کننده باشد؟

هر غذایی، اگر به‌وفور خورده شود، می‌تواند منجر به افزایش وزن شود، صرفاً به این دلیل که کالری بیش از حد مصرف می‌شود. اما برای اینکه زیتون باعث افزایش وزن شود، باید مقدار بسیار زیادی بخورید که اکثر مردم قادر به انجام آن نیستند.

بااین‌حال، نکته‌ای که باید به آن توجه داشت این است که زیتون‌ها دارای سدیم بالایی هستند، زیرا معمولاً در آب‌نمک (محلول غلیظی که از حل‌کردن نمک در آب ساخته می‌شود) نگهداری می‌شوند تا حفظ شوند. ۱۰۰ گرم زیتون ۶۵ درصد از سدیم مصرفی روزانه شما را تأمین می‌کند. رژیم غذایی با سدیم بالا نه‌تنها می‌تواند بر فشارخون تأثیر منفی بگذارد، بلکه باعث احتباس آب نیز می‌شود. این بدان معنی است که خوردن مقدار زیادی زیتون ممکن است در کوتاه‌مدت باعث افزایش وزن شما در آب شود.

اگرچه وزن آب با چربی متفاوت است، اما وقتی روی ترازو می‌روید ظاهر می‌شود و ممکن است شما را پف‌کرده نشان دهد. به همین دلیل، مهم است که زیتون را در مقادیر متوسط مصرف کنید و زیاده‌روی نکنید. خوردن ۱۰ تا ۱۵ زیتون در روز خوب است.

زیتون و لاغری

شناخته‌شده‌ترین مزیت زیتون این است که به کاهش وزن کمک می‌کند. اما، آیا می‌دانستید که می‌تواند کلسترول شما را کاهش دهد و التهاب را کاهش دهد و برای مو و پوست شما مفید است؟ زیتون فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد، بنابراین همه آنها را دوست دارند. از پپه در آستریکس در اسپانیا گرفته تا عاشقان پیتزا و سالاد، زیتون‌ها یک چاشنی غذایی موردعلاقه همه هستند. درحالی‌که در آسام زیتون به‌عنوان “جلفای” شناخته می‌شود، در شمال هند به آنها “زیتون” می‌گویند.

زیتون یک راه ساده و سالم برای کنترل وزن ارائه می‌دهد و اکنون ما به چند روش اشاره می‌کنیم تا زیتون به ما در کنترل وزن و پوست سالم کمک کند. به‌عنوان‌مثال، بیایید به یک اقدام ارزشی ساده بین زیتون و سیب‌زمینی به‌عنوان یک میان‌وعده نگاه کنیم. یک قسمت زیتون سبز، مثلاً حدود ۸ زیتون، فقط ۳۱ کالری دارد و یک وعده مشابه زیتون سیاه، ۳۵ کالری دارد. مصرف زیتون را با چیپس سیب‌زمینی مقایسه کنید که برای یک وعده ۳۰ گرمی ۱۵۱ کالری دارد؛ بنابراین، آنها را به مدت یک سال به طور منظم بخورید و ممکن است ۱-۲ کیلوگرم سبک‌تر شوید.

افرادی که زیتون می‌خورند به دلیل سطوح بالای سروتونین، هورمونی که در زیتون وجود دارد، احساس سیری می‌کنند، سریعاً وعده‌های غذایی خود را پس از سیری کم می‌کنند. این سیری کاذب به افراد کمک می‌کند تا مقدار وعده غذایی کمتری مصرف کنند و در نتیجه کاهش وزن را احساس خواهند کرد.

افزودن آجیل یا زیتون به رژیم غذایی لزوماً میزان چربی شکمی را که قبلاً دارید کاهش نمی‌دهد. ممکن است به شما کمک کند تا میزان چربی شکمی را که در آینده به دست می‌آورید محدود کنید. این در صورتی است که شما غذاهایی را که سرشار از چربی‌های غیراشباع سالم هستند، به‌جای غذاهای حاوی چربی‌های اشباع شده ناسالم مصرف کنید.

چگونه زیتون بر لاغری تأثیر دارد

• چگالی کالری

زیتون دارای چگالی کالری پایینی است. چگالی کالری اندازه‌گیری تعداد کالری یک غذا نسبت به وزن یا حجم غذا (بر حسب گرم) است. به‌طورکلی، هر غذایی با تراکم کالری ۴ یا بیشتر، بالا در نظر گرفته می‌شود.

زیتون سیاه یا سبز کامل دارای تراکم کالری ۱-۱٫۵ است. انتخاب غذاهایی با تراکم کالری پایین ممکن است کاهش وزن را افزایش دهد، زیرا این غذاها به شما کمک می‌کنند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و کالری کمتری دریافت کنید.

• چربی‌های سالم

زیتون همچنین دارای چربی‌های غیراشباع سالم است که به دلیل ساختار شیمیایی آنها با چربی‌های اشباع شده و ترانس متفاوت است. همه چربی‌ها حاوی مقدار یکسانی کالری هستند، اما چربی‌های غیراشباع بر بدن شما تأثیر مفیدی می‌گذارند. به‌طورکلی، جایگزینی کربوهیدرات‌ها و سایر چربی‌ها در رژیم غذایی خود با چربی‌های تک غیراشباع ممکن است التهاب را کاهش دهد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

چربی‌های تک غیراشباع در غذاهایی مانند زیتون، آجیل، آووکادو و روغن‌های گیاهی یافت می‌شوند. برخی تحقیقات رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های تک غیراشباع را مستقیماً با کاهش وزن مرتبط می‌دانند. یک مطالعه ۶۰ روزه روی ۳۲ زن، رژیم‌های غذایی حاوی چربی‌های تک غیراشباع و غیراشباع چندگانه را با رژیم‌های غذایی معمولی مقایسه کرد. رژیم غذایی سرشار از چربی‌های تک غیراشباع منجر به کاهش وزن تا ۴٫۲ پوند (۱٫۹ کیلوگرم)، به‌علاوه توده چربی کمتر، شاخص توده بدنی (BMI) و دور کمر (۱۲) شد.

علاوه بر این، یک بررسی بزرگ از رژیم‌های غذایی کم کالری نشان داد که الگوهای غذایی پرچرب بیشتر از رژیم‌های کم‌چرب منجر به کاهش وزن می‌شود.

خواص دارویی زیتون : زیتون میوه ای خوش طعم با طبع گرم است که برای معالجه بیماری هایی از قبیل نقرس و کاهش فشار خون بسیار موثر می باشد. رنگ زیتون اهمیتی ندارد و سبز و سیاه آن خاصیت های یکسانی دارند. زیتون در بچه ها سبب رشد زیادتر و افزایش قد می شود. در این نوشته بیشتر در مورد خاصیت های فوق العاده زیتون صحبت می کنیم با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

زیتون رسیده از نظر طب سنتی ایران طبعی گرم دارد البته میوه نرسیده آن سرد و خشک است و طبع روغن زیتون گرم و خشک می باشد. برگ درخت زیتون هم گرم و خشک می باشد که می توان آن را دم کرد و به عنوان معالجه بیماری فشار خون از آن استفاده کرد. برای این کار باید حدود بیست عدد برگ زیتون را درون ۳۰۰ گرم آب بریزید و یک ربع بجوشانید. بعد اندکی قند به آن افزون نموده و روزی دو مرتبه به مقدار یک لیوان میل کنید. پس از گذشت ۱۴ روز باید ۸ روز خوردن این دم کرده را متوقف کنید و دوباره ادامه بدهید.

روغن زیتون نرم کننده و صفرا بر می باشد روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور باید آن را به همراه آبلیمو میل کرد روغن زیتون کرم کش است روغن زیتون برای رفع سرفه های خشک بسیار سودمند است برای رفع خارش گزیدگی حشرات، روغن زیتون را به مکان گزیدگی بمالید تن کودکانی را که گرفتار نرمی استخوان و بیماری کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید تا اثرات سودمند آن را مشاهده کنید.

جهت برطرف نمودن خشکی لثه، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید برای از بین بردن خراش و ترک پوستی، گلیسیرین و روغن زیتون را به اندازه برابر با هم ترکیب کرده و روی پوست بمالید دم کرده برگ درخت زیتون برای مداوای تب بسیار مفید است جوشانده برگ درخت زیتون برای بیماری های نقرس و روماتیسم سودمند می باشد.

برای معالجه آکنه زیتون را له نموده و روی آن بمالید دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون برای مداوای تب خوب می باشد و معالجه کننده مالاریا است پماد میوه نرسیده زیتون برای سوختگی بسیار موثر می باشد جویدن برگ زیتون برای رفع زخم های داخل دهان سودمند می باشد.

خواص زیتون برای لاغری و کاهش وزن

زیتون به دو شکل به تناسب اندام یاری می کند، ابتدا از راه چربی های حاضر در زیتون و راه دیگر به دلیل نقش زیتون در ازدیاد اندازه هورمون سروتونین ، در مورد اول بررسی های دانشمندان که در سال ۲۰۱۱ انتشار یافته است نشان داده است که اشخاصی که در رژیم غذایی خود زیادتر زیتون و روغن زیتون میل می کنند، در مقابل سایرین مقدار چاقی در آنها کمتر بوده است. متخصصین بنا بر نتایج این تحقیق اینگونه نتیجه گرفتند که این خاصیت زیتون در جلوگیری از چاقی به دلیل وجود مقدار بسیاری از اسیدهای چرب غیر اشباع در آن می باشد. حقیقتا پیوندهای حاضر در این گونه چربی سریع تر شکسته می‌شوند و مثل باقی چربی ها در بدن انباشته نمی‌گردد.

خواص زیتون در پیشگیری از سرطان

سلول‌های سالم بدن توسط رادیکال‌های آزاد تبدیل به سلول‌های سرطانی می گردد از این رو افزون نمودن آنتی اکسیدان‌ها به سبد غذایی می‌تواند عالی ترین مورد باشد. زیتون دربردارنده آنتوسیانین است که به عنوان یک ماده‌ی ضد التهابی و آنتی اکسیدانی، قادر است از سرطان پیشگیری کند. حقیقتا مواد آنتی اکسیدان‌ها، رادیکال های آزاد موجود در بدن را از میان می برند، از صدمه دیدن سلول ها به وسیله این رادیکال ها جلوگیری می کنند. زیتون سیاه سرشار از ویتامین E می باشد که در خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بافت چربی فوری عمل می‌کند. اکثر متخصصین تأیید کرده‌اند که یک رژیم غذایی حاوی روغن زیتون و زیتون از سرطان روده بزرگ جلوگیری می کند.

خواص زیتون سبز : زیتون سبز که امروز پای ثابت اکثر سفره‌های ایرانی است علاوه بر طعم خوب و دلپذیر دارای خواص درمانی فوق‌‌العاده‌ای است و این خواص سبب محبوبیت میوه زیتون در بین مصرف‌کنندگان آن شده است. زیتون بسته به نارس و یا رسیده بودن آن طبع متفاوتی دارد. به گونه‌ای که زیتون نارس طبع سرد و زیتون رسیده طبع گرمی دارد. البته ممکن است تصور کنید که رنگ زیتون عامل شناسایی طبع آن است. در حالی که رنگ این میوه ارتباطی به طبع آن نداشته و شما برای بررسی سرد یا گرم بودن طبع زیتون باید رسیده و یا نارس بودن آن را بررسی کنید. همانطور که پیش‌تر گفته شد، میوه زیتون دارای خواص فوق‌العاده‌ای است که در این مقاله از گرین گاردن با برخی از خواص درمانی زیتون آشنا خواهیم شد.

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

زیتون سبز و پیشگیری از بروز سکته قلبی و سرطان

زیتون سبز علاوه بر این که به عنوان مزه غذا در کنار غذا سرو می‌شود. خواص درمانی بسیاری برای بدن دارد. امروزه بیماری‌های قلبی و عروقی یکی از اصلی‌ترین عوامل مرگ و میر محسوب می‌شود و این در حالی است که می‌توان با مصرف زیتون احتمال ابتلا به این بیماری را کاهش داد. چراکه زیتون با وجود اسیدهای غیر اشباع در ساختار خود سبب کاهش چربی بد خون و افزایش چربی خوب می‌شود. علاوه بر این چربی زیتون در رگ‌ها رسوب نکرده و از این طریق مصرف آن از بروز سکته قلبی پیشگیری می‌کند.

بررسی‌های انجام شده حاکی از این است که تعداد افراد مبتلا به سرطان در حوزه مدیترانه بسیار کمتر از مبتلایان به سرطان در آمریکا و اروپا است و یکی از دلایل این موضوع مصرف زیتون توسط افراد در مناطق مدیترانه‌ای است. چرا که زیتون دارای آنتی استاتین و آنتی اکسیدان بوده که این دو ماده هر دو خاصیت ضد سرطانی دارند. پس شما با مصرف زیتون می‌توانید احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهید.

کمک به تراکم استخوان و تسکین دردها با زیتون سبز

اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که دغدغه پوکی استخوان‌های خود را دارید، مصرف زیتون سبز را به شما توصیه می‌کنیم. چرا که زیتون سبز دارای خاصیت تراکم‌بندی بهتر استخوان‌ها است و شما با جای دادن زیتون در رژیم غذایی خود می‌توانید احتمال شکستگی استخوان‌های خود را کاهش دهید. زیرا در افزایش سن و کاهش تراکم استخوان‌ها، احتمال شکستگی آن‌ها با آسیب‌های کوچک افزایش می‌یابد.

بنابراین زیتون می‌تواند راهی برای تراکم‌بندی بهتر استخوان‌های شما باشد. از جمله دیگر خواص درمانی زیتون می‌توان به خاصیت ضد التهابی آن اشاره داشت. چراکه زیتون بسیار شبیه به یک ایبوپروفن طبیعی عمل کرده و در مواقع درد می‌تواند راهکار مناسبی برای کاهش دردهای شما باشد. با مصرف زیتون سبز می‌توانید اثر آن در درمان و یا تسکین بسیاری از دردهای خود را به وضوح شاهد باشید.

اثرات زیتون سبز بر گردش خون و درمان کم خونی

چنانچه شما به طور مداوم زیتون را در سفره غذایی خود قرار دهید متوجه تنظیم جریان گردش خون خود به طور منظم می‌شوید و گردش خون بهتر شما سبب بهبود وضعیت عمومی شما خواهد شد. مصرف زیتون سبب می‌شود تا عملکرد عروقی بدن شما به واسطه افزایش جریان خون، بهتر شده و بهبود یابد. همچنین زیتون سبز در کاهش فشار خون بالا نیز نقش مؤثری دارد. البته توجه داشته باشید که برای کاهش فشار خون باید زیتون از مدتی قبل در آب خیس خورده و نمک آن به طور کامل گرفته شود.

از دیگر خواص درمانی که می‌توان برای زیتون برشمرد، کمک شایان این میوه به درمان کم خونی است. همانطور که می‌دانید، نبود آهن در بدن و یا کمبود آن تولید پایین سلول‌های خونی را موجب شده و تبعات نامناسبی را برای فرد مبتلا به کم خونی به همراه دارد. و با توجه به اینکه زیتون دارای آهن است، شما می‌توانید به واسطه این میوه کم خونی خود را درمان کنید.

از طرفی مصرف زیتون به دلیل وجود آهن در آن به زنان باردار توصیه می‌شود. زیرا یکی از اصلی‌ترین مشکلات بانوان باردار کمبود آهن در دوران بارداری است. بنابراین مصرف زیتون رشد جنین را سرعت بخشیده و به تقویت سیستم ایمنی مادر کمک می‌کند.

کاهش وزن چشمگیر با مصرف زیتون سبز

اگر از افزایش وزن و یا اضافه وزن خود رنج می‌برید و به دنبال راهی آسان برای کاهش وزن خود هستید، مصرف زیتون سبز را به شما پیشنهاد می‌کنیم. چرا که این میوه تاثیر بسزایی در کاهش وزن دارد. زیرا مصرف زیتون پیش از خوردن غذا سبب می‌شود تا شما احساس سیری کرد و کمتر به سمت غذا بروید. همچنین زیتون دارای کالری پایین و حجم زیاد است و بدین ترتیب بدون اینکه میزان کالری زیادی وارد بدن شما شود، حجم بالایی از معده را اشغال می‌کند.

همین امر سبب شده تا کسانی که زیتون در سفره غذایی آنان قرار دارد، چربی پهلو و شکم کمتری داشته باشند. از این رو می‌توان زیتون را میوه‌ای مؤثر جهت لاغری دانست. زیتون سبز همچنین برای افرادی که آلرژی فصلی دارند نیز توصیه می‌شود. چرا که این میوه خاصیت ضد آلرژی داشته و مصرف آن از بروز آلرژی‌های فصلی در مبتلایان جلوگیری می‌کند. لازم به ذکر است که زیتون خطر ابتلا به آسم را نیز به حداقل می‌رساند.

سلامت مغز و جلوگیری از آلزایمر و دیابت با مصرف زیتون

زیتون سبز از مغز در مقابل آسیب‌های مضر و غیر قابل برگشت مراقبت می‌کند. چرا که زیتون در ساختار خود ویتامین E داشته و از این طریق احتمال ابتلا به بیماری‌های ادراکی و شناختی مغز کاهش می‌یابد. پس با استفاده از مصرف زیتون به طور مداوم شما می‌توانید سلامت مغز خود را تضمین کنید. همچنین از دیگر خواص زیتون پیشگیری از آلزایمر و زوال عقل است.

طبق آزمایشات انجام شده خوردن چند عدد زیتون در طول روز سبب کاهش سرعت ۲۵ درصدی زوال عقل خواهد شد. چنانچه در خانواده سابقه آلزایمر داشته و یا دغدغه ابتلا به این اختلال را دارید می‌توانید با مصرف زیتون تا حد زیادی سرعت از بین رفتن حافظه خود را کاهش دهید.

همانطور که می‌دانید امروزه دیابت یکی از بیماری‌های رایج در بین افراد است که اصلی‌ترین علل آن تغذیه نامناسب و سابقه خانوادگی وجود دیابت در افراد است. بنابراین افرادی که در خانواده سابقه ابتلاء به دیابت را دارند باید بسیار مواظب تغذیه خود باشند. از این رو مصرف زیتون به این افراد پیشنهاد می‌شود. چرا که با استفاده از زیتون شما می‌توانید تا حد زیادی خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهید.

درمان بیماری‌های کبدی و گوارشی با مصرف زیتون سبز

همانطور که در قسمت‌های قبلی عنوان شد، زیتون به عنوان میوه درمانی برای پیشگیری از طیف وسیعی از بیماری‌ها کاربرد دارد. تاکنون با برخی از این کاربردها آشنا شدید. جالب است بدانید که زیتون برای کمک به بهبود عملکرد کبد نیز مناسب است. بدین گونه که شما صبح ناشتا چند عدد زیتون و آبلیمو میل کرده و از این طریق به عملکرد کبد خود کمک می‌کنید.

همانطور که می دانید کبد عضو مهمی از بدن است که وظیفه پاکسازی خون سوخت و ساز و هضم غذا را بر عهده دارد. پس بهبود عملکرد این عضو همچون اعضای دیگر بدن از اهمیت بالایی برخوردار است. از زیتون به عنوان بهبود دهنده سیستم گوارش نیز یاد می‌شود. چرا که چربی غیر اشباع موجود در زیتون باعث از بین رفتن خشکی روده و یبوست خواهد شد و از این طریق عملکرد سیستم گوارش شما بهبود می‌یابد.

شایان ذکر است که شما با استفاده از زیتون می‌توانید از ابتدا به زخم معده نیز جلوگیری کنید. چراکه مصرف چند زیتون در طول روز سبب از بین رفتن باکتری‌های عامل زخم معده شده و بدین ترتیب شما می‌توانید با مصرف زیتون سلامت سیستم گوارش خود را هم تضمین کنید.

بهبود عملکرد چشم و رفع مشکلات پوستی با زیتون سبز

ویتامین A یکی از انواع ویتامین‌های ضروری برای حفظ سلامت چشم‌ها است. این ویتامین باید به میزان کافی در بدن وجود داشته باشد، تا شما به بیماری‌های چشمی مبتلا نشوید. همچنین مصرف ویتامین A شما را در برابر بیماری‌های چشمی نظیر آب مروارید، لکه بینی، زوال دید و سایر بیماری‌های چشمی محافظت می‌کند. جالب است بدانید که میوه زیتون سبز حاوی ویتامین A بوده و شما با مصرف زیتون می‌توانید به سلامت چشم خود کمک کنید.

احتمالاً تاکنون ماسک‌های پوستی و داروهای مربوط به پوست با عصاره زیتون سبز را در داروخانه‌ها یا فروشگاه‌ها دیده‌اید. زیتون با دارا بودن ویتامین E و ویتامین A همچون ضد آفتابی طبیعی از پوست شما در برابر آفتاب سوختگی حفاظت می‌کند. همچنین شما با استفاده از زیتون می‌توانید به کاهش جوش‌های پوستی و یا از بین بردن چین و چروک‌های موجود در پوست کمک کنید. ماسک زیتون به راحتی در خانه قابل تهیه است و شما با تهیه آن می‌توانید تأثیر فوق‌العاده زیتون بر روی پوست را مشاهده کنید.

تقویت قوای جنسی و سیستم ایمنی با مصرف زیتون سبز

شاید تاکنون از اثرات زیتون سبز بر تقویت قوای جنسی مطلع نباشید. اما لازم است بدانید که زیتون از نوع سبز و یا سیاه آن از عوامل تقویت‌کننده قوای جنسی محسوب می‌شود و زیتون سیاه برای افزایش میل جنسی در بانوان کاربرد دارد. اثرات زیتون سبز و سیاه در افزایش و تقویت میل جنسی در آقایان و بانوان سبب شده تا امروز بسیاری از تولیدکنندگان محصولات مربوط به این حوزه از زیتون به عنوان تقویت‌کننده طبیعی قوای جنسی در محصولات خود استفاده کنند.

در کنار همه خواص درمانی که برای زیتون برشمردیم، باید بدانید که زیتون تقویت کننده سیستم ایمنی بدن نیز است چرا که در ساختار خود دارای آنتی اکسیدان و پلی فنول بوده که این دو ماده تقویت‌کننده سیستم ایمنی هستند. علاوه بر این همانطور که در بخش‌های پیشین عنوان شد زیتون دارای ویتامین‌های مختلف است که این ویتامین‌ها نیز خود در تقویت سیستم ایمنی بدن اثرگذار بوده و برای جلوگیری از سرماخوردگی در فصول سرد سال کاربرد دارد.

خاصیت زیتون سبز برای رشد مو و جلوگیری از ریزش آن

همانطور که می‌دانید زیتون امروزه به عنوان یکی از فاکتورهای موثر در صنعت لوازم ارایشی و بهداشتی مطرح است‌. علاوه بر اینکه از زیتون به عنوان ماسک جهت برطرف شدن مشکلات پوستی بهره‌گیری می‌شود. باید بدانید که این میوه به سلامت موهای شما نیز کمک می‌کند. به طوری که اگر موهای شما در اثر دکلره دچار آسیب شده و یا از ریزش موی خود رنج می‌برید، شما می‌توانید با استفاده از زیتون به طور مجدد موهای خود را سالم نگه دارید. برای این کار ابتدا باید پیش از استحمام زیتون سبز را رنده کرده و آن را با چند قاشق روغن زیتون مخلوط کنید.

سپس مخلوط زیتون رنده شده و روغن زیتون را بر روی موهای خود به آرامی بمالید و موها را ماساژ دهید. پس از اینکه ماساژ مو با ترکیب مذکور به اتمام رسید موهای خود را آبکشی کنید. این کار باید تا مدتی به طور مداوم انجام شود تا ریزش موی شما متوقف شده و موهای تان پر طراوت و شاداب شود. البته بسیاری از افراد برای شادابی و طراوت بخشیدن به موهای خود پیش از رفتن به حمام روغن زیتون را بر روی موها مالیده و با روغن  موی خود را ماساژ می‌دهند. اگرچه این اقدام در شادی بخشیدن به موها و حفظ سلامت آن موثر است، اما باید بدانید که ترکیب روغن زیتون با زیتون سبز رنده شده اثرات بیشتری بر روی حفظ سلامت موهای شما خواهد داشت.

سخن پایانی

در این مقاله سعی کردیم تا شما را با برخی از خواص دارویی و درمانی زیتون سبز آشنا سازیم. لازم به ذکر است که امروزه نه تنها پزشکان بلکه متخصصان طب سنتی نیز به تاثیر و اهمیت زیتون در مقابله با بسیاری از بیماری‌ها پی برده‌اند و استفاده از آن را به خانواده‌ها توصیه می‌کنند. بنابراین با توجه به خواص درمانی سرشار زیتون و فواید فوق‌العاده‌ آن در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ها توصیه می‌کنیم که مصرف زیتون را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها در امان بمانید.

اهمیت تجارت و صادرات زیتون : ایران در کنار بسیاری کشورهای تولید کننده ی زیتون مانند ایتالیا، اسپانیا و یونان پتانسیل تولید و صادرات این محصول محبوب جهانی را دارد. آمارها نشان می دهند که سالانه حدود ۲۰ میلیون تن از این محصول در جهان تولید می شود که مقدار قابل توجهی است. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن

کشور ایران جزو ۲۵ کشور جهان هست که زیتون در آنها کاشت می شوند. مقدار زیتون تولیدی ایران چیزی معادل با سالانه ۱۵۰ هزار تن محاسبه شده است. اگرچه که صادرات این محصول پر طرفدار از ایران به سایر کشورها با توجه به پتانسیل تولید آن در کشور، نسبتا کم است، اما در سال های اخیر تلاش های شایان توجهی برای پیشرفت این امر مهم صورت گرفته است. ارزش صادرات این محصول باعث شده تا تولید کنندگان زیتون را با قیمت های مختلفی خرید و فروش کنند. تجارت و صادرات زیتون از جمله سرمایه گذاری هایی پر سود است که می تواند ارز آوری قابل توجهی را به داخل کشور داشته باشد.

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

خواص زیتون

حال که بحث از تجارت زیتون و صادرات آن است بهتر است بدانیم که چرا این میوه ی کوچک دارای اهمیت صادراتی است و از چه خواصی برخوردار است. از خواص بی شمار این میوه ی اعجاب انگیز می توان به موارد پایین اشاره کرد:

✔️ سلامت چشم

✔️ منبع کامل آنتی اکسیدان

✔️ جلوگیری از سرطان

✔️ جلوگیری از مشکلات استخوانی

✔️ دارای ویژگی های ضد التهابی

✔️ کاهش فشار خون

✔️ تقویت قلب

✔️ جلوگیری از لخته شدن خون

اهمیت تجارت و صادرات زیتون

زیتون در کنار مزه ی فوق العاده اش، دارای خواص شگفت انگیز و ارزش غذایی بالا نیز می باشد که همین امر می تواند باعث بالا رفتن میزان تقاضای این محصول در سراسر جهان شود. علاوه بر این امروزه مواد آرایشی بهداشتی و هم چنین داروهای زیادی نیز از این محصول تولید می شود. تقاضای جهانی، بازار رو به رشد و کشت مقرون به صرفه ی این محصول باعث شده است تا به یکی از گزینه های مناسب برای تولید و صادرات بدل شود. در ایران تولید زیتون در شمال کشور در استان هایی همچون گیلان، گلستان، زنجان، سمنان، قزوین و فارس به وفور تولید شده و از کیفیت بالایی نیز برخوردار است. زیتون ایران علاوه بر تجارت داخلی، به کشورهای همسایه همچون روسیه، عراق، ترکیه، کشورهای حاشیه خلیج فارش و ارمنستان صادر می شود.

لازم به ذکر است که صادرات زیتون شرایط بسیار خاص و ویژه ای دارد از این رو که زیتون میوه ای با بافت نرم می باشد که به سرعت در شرایط نامناسب می تواند فاسد شود. از این رو قوانین و سیاست های صادراتی برای این محصول با شرایط خاص تری تبیین شده است. یکی از مهم ترین عوامل برای صادرات موفق این محصول در بازارهای هدف، بازاریابی صحیح است که می تواند در تجارت گسترده ی این محصول نقش به سزایی ایفا کند. هم چنین کیفیت بالای زیتون صادراتی از لحاظ اندازه، بافت، طعم و نحوه ی بسته بندی می تواند در رضایت مندی کشور هدف موثر باشد.

آمار صادرات و واردات زیتون به ایران

ایران در سال ۲۰۱۹ با تولید بیش از ۸۶ هزار تن زیتون، تبدیل به بیستمین کشور در تولید این محصول در جهان بوده است. طبق آمار منتشر شده، میزان صادرات زیتون تازه در سال ۹۹، مبلغی معادل بر ۳۸ هزار دلار اعلام شده است. زیتون از ایران به صورت تازه و سردشده یا به صورت بسته بندی شده ی کنسروی در سرکه و طعم دهنده های مختلف به کشورهای هدف صادر می شود.

نتیجه گیری

با توجه به آنچه به اختصار در بالا گفته شد، زیتون میوه ای پر طرفدار و پر از خاصیت است و کشت آن در کشور مقرون به صرفه می باشد. علاوه بر این میزان تقاضای نمونه ی با کیفیت این محصول در سراسر جهان خصوصا کشورهای همجوار ایران، می تواند عامل موثری برای تجارت و صادرات این محصول و ارز آوری به کشور باشد.

تاریخچه زیتون در ایران : زیتون که آن را با نام لاتین olive می‌شناسند، قدمتی دیرینه داشته و شامل ۲۰ گونه درختان زیتونیان بوده که معروف‌ترین آن، گیاه زیتون اروپایی است. درخت زیتون در ایام باستان برای بسیاری از ملت‌ها نماد صلح و دوستی بود و البته در کتب باستانی از درخت زیتون به عنوان نماد مفاهیمی چون روشنگری معنوی، دانش‌ و کشاورزی هم یاد شده است. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

یافته‌های محققان و مورخان تاریخ و وجود درختان بسیار مسن زیتون حاکی از رویش و پیدایش این درخت در عهد باستان است اما هنوز زمان و دوره دقیقی برای پیدایش زیتون توسط محققان اعلام نشده و آنچه از قدمت درخت زیتون و مکان پیدایش اولیه آن عنوان می‌شود در قالب فرضیاتی است که از کشفیات باستان‌شناسی یا مطالعه درختان مسن زیتون به‌دست آمده که حال قصد داریم در این مطلب به برخی از این فرضیات در مورد زمان و مکان اولیه کشف درخت زیتون و تاریخچه آن در ایران بپردازیم.

در ابتدا به اشارات انجیل درباره زیتون و تولید آن نگاهی خواهیم داشت. براساس آنچه در انجیل آمده زیتون در “کنعان” و “سوریه” فراوانی زیادی داشته و از این رو برخی سوریه را مکان اولیه تولید زیتون می‌دانند.

زادگاه اولیه زیتون کجاست؟

✔️ متخصصان این عرصه، حوزه مدیترانه را زادگاه اولیه درخت زیتون عنوان می‌کنند و طبق کشفیات باستانی که در فرانسه انجام شده، باستان‌شناسان به وجود بذر زیتون در دوران پالئولتیک پی بردند که قدمت آن به ۸ الی ۳۵ هزار  بازمی‌گردد.

✔️ در مورد اینکه زیتون از چه دوره‌ای از عهد باستان و توسط چه کسی وارد کشور ایران شده اطلاعات دقیقی در دست نیست اما در سنگ‌نگاره‌ها و حتی کتب قدیمی به تولید زیتون در ایران باستان اشاره شده است.

✔️ در مورد تاریخچه زیتون در ایران فرضیات مختلفی مطرح است و به گفته برخی محققان، زیتون توسط اعراب و یا یونانی‌ها وارد ایران شده و برخی نیز معتقدند که درخت زیتون برای نخستین بار توسط پناهندگان سوری به ایران راه یافته است.

 قدمت دو هزار ساله تولید زیتون در رودبار استان گیلان

طبق دسته دیگری از این فرضیات تاریخی، درخت زیتون از ۵ هزار سال پیش در ایران و بین‌النهرین رویش یافته و از این منطقه به سو‌ریه منتشر شده است. ناگفته نماند که برخی دیگر ورود زیتون به ایران را مربوط به دوره تیمور گورکانی می‌دانند. لازم به ذکر است که در نقش برجسته‌های مربوط به سلسله هخامنشیان، شاخه و گل زیتون حکاکی شده است.

براساس تحقیقات به‌عمل آمده آنچه مسلم است، تولید زیتون از دیرباز در ایران باستان رواج داشته و به گفته بعضی از محققان، زیتون ابتدا در مناطق جنوبی کشور تولید می‌شد  اما طی سال‌های بعدی و با حمله دشمنان و مغول‌ها به ایران، تولید زیتون به رودبار گیلان منحصر گشته است که حتی در سفرنامه ناصر خسرو نیز به تولید زیتون در این منطقه اشاره شده است.

هر چند زیتون اکنون به شکل پراکنده در نقاط مختلفی از کشور کشت می‌شود اما زیتون رودبار از حیث کیفیت محصول، جایگاه بالاتری نسبت به سایر مناطق کشور دارد و طبق تازه‌ترین کشفیات، قدمت تولید زیتون در این شهرستان به ۲ هزار سال پیش باز می‌گردد.

جالب توجه است که طبق اسنادی که از وزارت مالیه دوران قاجار به جا مانده، هنگامی که یکی از شاهان قاجاری از دولت روسیه درخواست ۴ هزار تومان قرض به منظور تأمین هزینه سفر به روسیه و اروپا را داشته در قبال این استقراض، زیتون ۴ سال باغ‌های زیتون شهرستان رودبار استان گیلان به عنوان سند وثیقه بین ایران و روسیه مبادله می‌شود. بدین ترتیب دولت قاجاری هزینه محصول هر سال را سالیانه به زیتون‌کاران رودباری پرداخت می‌کرد و زیتون باغ‌های زیتون رودبار نیز طی این ۴ سال جمع‌آوری و به نمایندگان کشور روسیه تحویل داده می‌شد لذا از این اسناد نیز می‌توان به این مضمون پی برد که کشت و تولید زیتون از دیرباز به شکل عمده توسط بومیان این شهرستان رودبار انجام می‌شد و یکی از منابع درآمدی آنان به شمار می‌رفت.

خواص درمانگری زیتون و روغن زیتون

یکی از دیگر محصولات درخت زیتون، روغن زیتون است که با فشردن میوه زیتون که به مرور به رنگ سیاه درآمده، به‌دست می‌آید. در قدیم‌الایام استفاده از روغن زیتون برای مصارف خوراکی و همچنین درمانی در شهرستان رودبار مرسوم بوده و به تدریج استفاده از روغن زیتون در مصارف روزانه در فرهنگ غذایی سایر مناطق نیز نهادینه شد. البته مصرف عمده روغن زیتون نیز در کشورهای حوزه مدیترانه است.

در گذشته بومیان رودبار گیلان از روش‌های محلی برای گرفتن روغن زیتون استفاده می‌کردند اما با پیشرفت علم و تکنولوژی، روش‌های دستی استحصال روغن زیتون جای خود را به روش‌های مکانیکی و به‌کارگیری از دستگاه‌های روغن‌گیری داد.

همان‌گونه که گفته شد در زمان‌های قدیم از روغن زیتون به عنوان ماده‌‌ای درمانگر استفاده می‌شد و این امر به‌دلیل خواص سرشار و معجزه‌آسای این ماده بوده است زیرا روغن زیتون حاوی خواص بسیار مفیدی همچون خاصیت آنتی اکسیدانی بوده و همچنین دارای چربی‌های اشباع نشده است.

بدین جهت است که خطر ابتلا به سرطان و همچنین ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. جالب توجه است که بومیان رودبار صدها سال پیش بدون اطلاع از خواصی که صدها سال بعد در تحقیقات کشف شد، روزانه و به طور ناشتا روغن زیتون را مصرف می‌کردند که بنابر تحقیقات علمی به عمل آمده مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به دلیل وجود چربی‌های اشباع نشده در این روغن، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

روغن زیتون و استفاده از آن در عهد باستان

✔️ همچنین از عهد باستان تاکنون از روغن زیتون برای مصارفی همچون درمان دردهای عضلانی و درد استخوان، لطافت بخشی به پوست و مو و تسکین درد معده استفاده می‌شود.

✔️ ناگفته نماند که میوه زیتون نیز سرشار از انواع کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و مواد معدنی نظیر سدیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، آهن، کلسیم، فولیک ، کولین، لوتئین، ویتامین، فیبر خوراکی، ویتامین آ، کربوهیدرات و سایر مواد باارزش بوده و ارزش غذایی بالایی دارد.

✔️ میوه زیتون نیز مانند روغن آن به دلیل دارا بودن از مواد باارزش، خواص درمانی بسیاری دارد. به عنوان مثال اولوروپین که خواصی نظیر آنتی اکسیدانی، ضدالتهاب و ضد ویروسی را داراست، فراوانترین مواد موجود در این میوه است.

✔️ از دیگر مواد مؤثر در زیتون  می‌توان به کوئرستین و تیروزول اشاره داشت که ماده نخست با کاهش فشار خون، زمینه‌ساز بهبود کارایی و سلامت قلب است و ماده دوم سبب جلوگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود.

روش های مختلف نگهداری زیتون : بسیاری از مردم دوست دارند زیتون را به عنوان میان وعده بخورند زیتون ها همچنین مواد بسیار خوبی هستند که به طعم دادن به غذاهای مختلف کمک می کنند. اگر عاشق طعم زیتون هستید، احتمالاً دوست دارید شیشه های زیتون بخرید تا هر زمان که خواستید بتوانید آن ها را داشته باشید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد نگهداری از زیتون با ما همراه باشید در گرین گاردن

بیشتر اوقات، مردم زیتون را در شیشه های شکیل ذخیره می کنند. این شیشه ها حاوی آب نمک است. آب نمک مایعی است که برای نگهداری و طعم دار کردن زیتون عالی است. با این حال، اگر آب نمک نداشته باشید چه؟ آیا روش موثری برای نگهداری زیتون بدون آب نمک وجود دارد؟

به خواندن مقاله ادامه دهید تا بدانید چگونه می توانید زیتون را بدون آب نمک نگهداری کنید. این باید به شما کمک کند تا مشکلاتی را که دارید حل کنید تا بتوانید زیتون های خود را تا زمانی که فرصتی برای خوردن آن ها داشته باشید نگهداری کنید.

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

نگهداری زیتون های باز نشده  یا نشکسته در انبار

زیتون های باز نشده یا نشکسته باید برای مدتی در انبار نگهداری شوند. تا زمانی که بتوانید به زیتون ها یک نقطه خنک و خشک بدهید، همه چیز خوب خواهد بود تا زمانی که تصمیم بگیرید در ظرف را باز کنید و مقداری بخورید.

وقتی زیتون ها را باز کردید یا شکستید، باید آنها را در یخچال بگذارید. با فرض اینکه زیتون ها همراه با آب نمک نیست، می خواهید آنها را در یخچال در یک ظرف پلاستیکی نگهداری کنید.

نگهداری زیتون در روغن

یکی دیگر از راه های نگهداری زیتون غوطه ور کردن آن در روغن است. البته در روغن های نگهداری زیتون می توان سبزیجات یا مواد معطر افزود.

این زیتون ها پس از باز کردن آنها نیز باید سالم باشند، اما باید به تاریخ انقضایی که روی بسته بندی درج شده است دقت کنید. این تاریخ انقضا معمولاً چند ماه پس از خرید زیتون خواهد بود.

زیتون هایی که در آب نمک ذخیره می شوند، در بهترین حالت می توانند تا دو سال خوب بمانند. زیتون‌های ذخیره‌شده در روغن فقط برای چند ماه می‌توانند خوب بمانند، و شما باید خیلی سریع ان ها را بخورید تا خراب نشوند.

این بدان معنا نیست که نگهداری زیتون در روغن راه اشتباهی است، اما تاثیر طولانی مدتی مانند آب نمک برای شما نخواهد داشت. اگر قرار است زیتون را به موقع بخورید، نگهداری زیتون در روغن کاملا قابل قبول خواهد بود.

یک ظرف ذخیره برای آنها پیدا کنید

اگر زیتون تازه را از اغذیه فروشی ها یا بازار کشاورزان خریداری کرده اید، باید نوعی ظروف نگهداری برای قرار دادن آنها پیدا کنید.

در حالت ایده آل، شما باید از نوعی ظرف پلاستیکی نگهداری مواد غذایی استفاده کنید که بتواند برای همه زیتون های شما مناسب باشد. همچنین می توانید در صورت تمایل از یک شیشه زیتون قدیمی استفاده کنید.

زیتون هایی که آب نمک ندارند و زیتون هایی که ترشی شده اند باید در یخچال نگهداری شوند. اگر می‌خواهید زیتون‌ها برای طولانی‌ترین زمان ممکن نگهداری شوند، بهترین گزینه برای شماست که آن‌ها را در یک ظرف پلاستیکی امن در یخچال نگهداری کنید.

با این حال، این زیتون ها برای مدت طولانی سالم نمی مانند و شما باید در کمترین زمان ممکن آن را مصرف کنید.

نگهداری زیتون در آب نمک هنوز بهترین است

توصیه های ذکر شده در بالا همگی مفید و خوب هستند، اما باید به خاطر داشته باشید که نگهداری زیتون در آب نمک بهترین کار خواهد بود. اگر می خواهید زیتون شما طعم عالی داشته باشد و برای مدت طولانی تری خوب بماند، باید از آب نمک استفاده کنید.

خوشبختانه، بیشتر زیتون هایی که در خواربارفروشی پیدا می کنید در شیشه های حاوی آب نمک نگهداری می شوند. اگر برای شیشه اتفاقی بیفتد یا اگر زیتون تازه از بازار یا اغذیه فروشی بخرید، احتمالاً فقط باید نگران پیدا کردن یک جایگزین آب نمک باشید.

با این حال، هنوز باید مراقب نحوه نگهداری زیتون باشید، حتی زمانی که آب نمک دارید. به عنوان مثال، نگهداری یک شیشه زیتون در مکانی که در معرض نور خورشید است می تواند باعث خراب شدن زیتون شود.

اگر می خواهید بهترین نتیجه را بگیرید، باید یک نقطه تاریک و خنک برای زیتون پیدا کنید. اکثر مردم کوزه های زیتون را در انبارهای خود قرار می دهند، اما شما می توانید مکان دیگری را نیز پیدا کنید که با این شرایط مناسب باشد.

پس از باز کردن ظرف زیتون، توصیه می شود آن را به یخچال منتقل کنید. بیشتر علاقه مندان به زیتون می گویند که بهتر است زیتون ها را پس از باز شدن در یخچال قرار دهید تا زیتون هایتان خوشمزه و تازه باشند.

شما باید سعی کنید زیتون ها را پس از باز شدن در ظرف حدود سه هفته بخورید. باز کردن شیشه باعث می‌شود زیتون‌ها سریع‌تر خراب شوند، حتی زمانی که در آب نمک ذخیره می‌شوند.

این زمان‌های ذخیره‌سازی بسیار طولانی تا دو سال برای زیتون‌هایی در آب نمک در نظر گرفته شده است که باز نشده باقی مانده‌اند.

شما می توانید آب نمک خود را برای نگهداری زیتون بسازید

آیا می دانستید که می توان خودتان آب نمک درست کنید؟ گاهی اوقات ممکن است این اشتباه را مرتکب شوید که آب نمکی را که با یک شیشه زیتون همراه است دور بریزید.

هنگامی که چنین چیزی رخ می دهد، می توان یک آب نمک خانگی درست کرد که می تواند به عنوان یک جایگزین عمل کند. این به اندازه آب نمک اولیه درون شیشه زیتون نخواهد بود.

برای تهیه آب نمک، فقط ½ قاشق چایخوری نمک را در یک فنجان آب بریزید. به ازای هر فنجان آبی که باید استفاده کنید، باید ½ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

این یک دستور العمل بسیار ساده برای آب نمک است، اما می تواند به شما در نگهداری زیتون برای حدود دو هفته کمک کند. تا زمانی که زیتون را قبل از پایان دو هفته بخورید.

می توانید زیتون را فریز کنید

نکته دیگری که باید در نظر بگیرید این است که در صورت تمایل می توانید زیتون ها را فریز کنید. شما باید بتوانید حدود شش ماه زیتون را منجمد کنید، این کار بسیار ساده است.

فقط مقداری زیتون تازه را در یک ظرف دربسته قرار دهید. زمانی که زیتون ها در یک ظرف دربسته قرار گرفتند، می توان آنها را در فریزر قرار داد.

اگر واقعاً نیاز به نگهداری زیتون دارید زیرا می دانید که برای مدتی آنها را نخواهید خورد، منجمد کردن گزینه ای است که باید در نظر بگیرید.

نتیجه نهایی

اکنون که در مورد زیتون و نحوه نگهداری آنها بیشتر می دانید، فهمیدن اینکه چه کاری می خواهید انجام دهید آسان تر خواهد بود. به طور کلی، آب نمک راهی ایده آل برای نگهداری زیتون خواهد بود، اما روش های دیگر هم به خوبی کار می کنند.

زیتون ها را می توان در روغن نگهداری کرد و می توانید آنها را در ظروف دربسته در یخچال نگهداری کنید. حتی ممکن است زیتون ها را برای نگهداری برای مدت بیشتر در فریزر منجمد کنید.

اگر آب نمک برای نگهداری زیتون ندارید، می توانید خودتان آن را درست کنید که به نگهداری زیتون برای چند هفته کمک می کند. فقط تصمیم بگیرید که چه کاری می خواهید انجام دهید تا بتوانید از زیتون های خود لذت ببرید و طعم آنها را خوشمزه نگه دارید.