راهنمای کامل درست کردن زیتون کبابی (گریل شده) به ۲ روش خانگی

طرز تهیه زیتون کبابی خانگی : آیا تا به حال طعم متفاوت زیتون گریل شده را امتحان کرده‌اید؟ زیتون‌های حرارت‌دیده به دلیل آزاد شدن روغن طبیعی و بافت نرمی که پیدا می‌کنند، طعمی به مراتب قوی‌تر و لذیذتر از زیتون‌های معمولی دارند. تهیه این چاشنی جذاب که با نام زیتون کبابی نیز شناخته می‌شود، بسیار ساده است و نیاز به بودجه یا تجهیزات خاصی ندارد.

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار

در این مطلب، دو شیوه پرطرفدار برای طبخ زیتون به صورت گرم (مجلسی) و سرد (ترشی) را آموزش می‌دهیم تا سفره خود را رنگین‌تر کنید.

روش اول: طرز تهیه زیتون کبابی گرم (مخصوص دورچین غذا)

این روش برای کسانی که دوست دارند زیتون را به صورت داغ و در کنار کباب یا غذاهای اصلی سرو کنند، فوق‌العاده است.

طرز تهیه زیتون کبابی خانگی

قیمت و خرید زیتون عمده رودبار

زمان آماده‌سازی: ۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۰ دقیقه

ترکیبات مورد نیاز:

زیتون سبز (درشت یا سیسیلی): ۲ لیوان

روغن زیتون خالص: ۲ قاشق سوپ‌خوری

نمک دریایی و فلفل سیاه: از هر کدام ۲ قاشق چای‌خوری

رنده پوست لیمو ترش: ۱ قاشق چای‌خوری

سبزی جعفری ساطوری شده: ۱ قاشق غذاخوری

سیخ چوبی: به تعداد کافی

مراحل پخت به صورت گام‌به‌گام:

آماده‌سازی سیخ و زیتون: ابتدا سیخ‌های چوبی را نیم ساعت در آب قرار دهید تا هنگام حرارت دیدن نسوزند. در یک ظرف، زیتون‌ها را با نیمی از روغن، نمک و فلفل ترکیب کنید تا کاملاً طعم‌دار شوند.

کباب کردن: زیتون‌های مزه‌دار شده را به سیخ کشیده و روی توری گریل یا باربیکیو قرار دهید. هر سمت را حدود ۵ الی ۷ دقیقه حرارت دهید تا نشانه‌های گریل (خط‌های تیره) روی آن‌ها ظاهر شود.

چاشنی نهایی: پس از پخت، زیتون‌ها را از سیخ جدا کرده و در یک کاسه با مابقی روغن زیتون، نمک، فلفل، جعفری و پوست لیمو مخلوط کنید. این پیش‌غذا را تا داغ است سرو نمایید.

روش دوم: زیتون گریل شده سرد (به سبک مدیترانه‌ای)

اگر می‌خواهید زیتون کبابی را برای مدت طولانی‌تری داشته باشید و آن را مانند ترشی در کنار غذا میل کنید، این روش مخصوص شماست.

طرز تهیه زیتون کبابی خانگی

بیشتر بخوانید: فواید زیتون همراه غذا

زمان پخت در فر: ۱۰ دقیقه

مدت زمان انتظار: ۳ روز

مواد لازم:

زیتون بدون هسته: ۱ کیلوگرم

سیر تازه: ۳ حبه

سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری

فلفل تند تازه: ۱ عدد

گوجه خشک یا پودر گوجه: ۱۰ عدد

رزماری تازه: ۳ شاخه

آب جوشیده سرد: به مقدار لازم

مراحل اجرا:

آماده‌سازی فر: فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. زیتون‌های هسته‌گیری شده را کف یک تابه گریل بچینید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا خطوط تابه روی آن‌ها بیفتد.

پخت کوتاه: تابه را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا زیتون‌ها نرم و کبابی شوند. سپس آن‌ها را خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.

ترکیب در ظرف شیشه‌ای: زیتون‌های خنک شده را همراه با سیر، فلفل تند، گوجه خشک، رزماری و سرکه داخل یک شیشه تمیز بریزید.

استراحت: ظرف را با آب جوشیده سرد پر کنید و درب آن را محکم ببندید. اجازه دهید ۳ روز در محیطی خنک و تاریک بماند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. پس از باز شدن درب، حتماً در یخچال نگهداری کنید.

زیتون شکسته سنتی رودبار

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن زیتون کبابی

انتخاب زیتون مناسب: زیتون‌های سبز، درشت و گوشتی بهترین گزینه هستند. زیتون‌های سیاه به دلیل بافت بسیار نرم ممکن است در اثر حرارت له شوند.

زیتون‌های مغزدار: استفاده از زیتون‌هایی که با پنیر یا فلفل هالوپینو پر شده‌اند، طعمی فوق‌العاده به ورژن کبابی می‌بخشد.

جلوگیری از تلخی: زیتون را بیش از حد روی آتش نگه ندارید؛ همین که ظاهر آن تغییر کرد و کمی نرم شد کافی است. حرارت زیاد باعث تلخ شدن زیتون می‌شود.

نکته بهداشتی: همیشه از زیتون‌های شیشه‌ای باکیفیت به جای کنسروهای فلزی استفاده کنید تا طعم نهایی محصول تحت تاثیر قرار نگیرد.

طرز تهیه زیتون کبابی خانگی

پرسش‌های متداول (FAQ)

۱- زیتون کبابی با چه غذاهایی سرو می‌شود؟

این چاشنی در کنار انواع کباب، استیک، سالادهای مدیترانه‌ای و حتی به عنوان یک میان‌وعده سالم در کنار پنیر سرو می‌شود.

۲- آیا می‌توانیم از زیتون هسته‌دار استفاده کنیم؟

بله، اما برای سهولت در خوردن و همچنین برای اینکه طعم‌دهنده‌ها بهتر به خورد زیتون بروند، مدل بدون هسته پیشنهاد می‌شود.