چگونه زیتون سبز را شیرین کنیم

چگونه زیتون سبز را شیرین کنیم : برای از بین بردن تلخی زیتون و استفاده از آن در تهیه غذا یا تولید روغن، روش‌های مختلفی وجود دارد. تلخی زیتون به دلیل ترکیباتی مانند اولئورپین است که می‌تواند مزه تلخی به میوه بدهد. در اینجا، چندین روش کارآمد برای از بین بردن تلخی زیتون معرفی شده است.

خرید زیتون شیرین و روغن زیتون اصل رودبار گیلان 

۱- روش سنتی استفاده از آب نمک برای کاهش تلخی زیتون

برای حذف تلخی زیتون، یکی از روش‌های قدیمی و موثر، استفاده از آب نمک است. این فرآیند به صورت زیر انجام می‌شود:

شستشوی زیتون: زیتون‌ها را به خوبی شسته و در صورت تمایل، با استفاده از چنگال یا چاقو، روی آن‌ها چند سوراخ کوچک ایجاد کنید. این کار به خروج سریع‌تر تلخی کمک می‌کند.

خیس کردن زیتون‌ها: زیتون‌ها را در یک ظرف بزرگ بریزید و با آب پر کنید. آن‌ها را به مدت ۲ تا ۳ روز در آب خیس کنید. هر روز آب را عوض کنید تا تلخی کاهش یابد.

تهیه محلول آب نمک: بعد از گذشت ۲ تا ۳ روز، زیتون‌ها را از آب خارج کرده و در یک ظرف تمیز قرار دهید. برای تهیه محلول آب نمک، به ازای هر لیتر آب، حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم نمک بیفزایید و خوب هم بزنید.

قرار دادن زیتون‌ها در محلول: زیتون‌ها را در محلول نمک قرار دهید و برای اطمینان از غرق شدن کامل، می‌توانید از وزنه یا بشقاب استفاده کنید.

زمان ماندگاری: زیتون‌ها را به مدت ۲ تا ۳ هفته در محلول نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها کاهش یابد.

شستشوی نهایی: بعد از مدت زمان مشخص، زیتون‌ها را از محلول خارج کرده و با آب تمیز بشویید.

چگونه زیتون سبز را شیرین کنیم

شیرین کردن زیتون در منزل (آموزش تصویری)

۲- استفاده از سود سوزآور برای از بین بردن تلخی

روش دیگری که برای از بین بردن تلخی زیتون به کار می‌رود، استفاده از سود سوزآور یا هیدروکسید سدیم است. این روش به طور معمول در تولید زیتون یا روغن زیتون استفاده می‌شود. مراحل این روش به شرح زیر است:

آماده‌سازی زیتون‌ها: ابتدا زیتون‌ها را شسته و در صورت نیاز، خرد کنید.

تهیه محلول سود سوزآور: سود سوزآور را در آب حل کنید و از دستکش و عینک ایمنی استفاده کنید.

غوطه‌ور کردن زیتون‌ها: زیتون‌ها را به مدت مشخصی در محلول سود سوزآور غوطه‌ور کنید. این زمان بستگی به نوع زیتون و شدت تلخی آن دارد.

شستشوی زیتون‌ها: پس از غوطه‌ور کردن، زیتون‌ها را به خوبی با آب شستشو دهید.

خیس کردن: زیتون‌ها را به مدت چند روز در آب تازه خیس کنید و هر روز آب را عوض کنید.

۳- روش استفاده از جوهر لیمو و نمک برای شیرین کردن زیتون

یکی دیگر از روش‌های طبیعی برای کاهش تلخی زیتون، استفاده از جوهر لیمو و نمک است. این فرآیند شامل مراحل زیر است:

شستشوی زیتون‌ها: ابتدا زیتون‌ها را بشویید و در ظرفی قرار دهید.

تهیه محلول جوهر لیمو و نمک: جوهر لیمو را در آب حل کرده و به محلول نمک اضافه کنید. به طور معمول، یک قاشق چای‌خوری جوهر لیمو و یک قاشق غذاخوری نمک برای هر لیتر آب کافی است.

خیساندن زیتون‌ها: زیتون‌ها را در محلول جوهر لیمو و نمک به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت خیس کنید.

شستشوی نهایی: پس از این مدت، زیتون‌ها را از محلول خارج کرده و با آب سرد بشویید.

چگونه زیتون سبز را شیرین کنیم

قیمت و خرید زیتون عمده رودبار

۴- استفاده از جوش شیرین برای کاهش تلخی زیتون

یکی دیگر از روش‌های طبیعی برای کاهش تلخی زیتون استفاده از جوش شیرین است. مراحل آن به شرح زیر است:

شستشوی زیتون‌ها: ابتدا زیتون‌ها را تمیز کنید.

تهیه محلول جوش شیرین: یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین را در هر لیتر آب حل کنید.

خیساندن زیتون‌ها: زیتون‌ها را در محلول جوش شیرین قرار داده و به مدت ۲۴ ساعت در آن بگذارید.

شستشوی زیتون‌ها: پس از ۲۴ ساعت، زیتون‌ها را از محلول خارج کرده و با آب سرد بشویید.

نکات و فوت و فن‌های موثر در کاهش تلخی زیتون

برای کاهش تلخی زیتون، رعایت نکات زیر می‌تواند کمک‌کننده باشد:

• انتخاب زیتون‌های رسیده: زیتون‌های نارس معمولاً تلخی بیشتری دارند، بنابراین بهتر است از زیتون‌های رسیده برای کاهش تلخی استفاده کنید.
• شستشو و خرد کردن: شستن و خرد کردن زیتون‌ها می‌تواند به فرآیند کاهش تلخی سرعت ببخشد.
• استفاده از آب سرد: خیساندن زیتون‌ها در آب سرد به مدت چند روز می‌تواند تلخی آن‌ها را کاهش دهد.
• استفاده از مواد طبیعی: به جای مواد شیمیایی، می‌توانید از مواد طبیعی مانند لیمو یا سرکه برای کاهش تلخی استفاده کنید.

نتیجه‌گیری

برای گرفتن تلخی زیتون، روش‌های مختلفی وجود دارد که بسته به زمان و مواد مورد استفاده، می‌توانند موثر باشند. استفاده از آب نمک، جوش شیرین، جوهر لیمو و سود سوزآور از جمله روش‌های رایج و کارآمد هستند که بسته به شرایط می‌توانند تلخی زیتون را به مقدار قابل توجهی کاهش دهند. همچنین، استفاده از مواد طبیعی و روش‌های سنتی می‌تواند گزینه‌ای سالم‌تر و ایمن‌تر برای مصرف باشد.

چگونه زیتون سبز را شیرین کنیم

زیتون شکسته سنتی رودبار