خرید زیتون فله رودبار

بهترین روش های نگهداری از زیتون : زیتون، یک چاشنی نام آشنا و خوشمزه است که میان سفره‌های مردم ایران جایگاه ویژه‌ای دارد. یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها که معمولا همراه غذا میل می‌شود و با طبع ایرانیان سازگار است. محبوبیت زیتون تنها به دلیل طعم خوشمزه بودن آن نیست. بلکه میوه زیتون و حتی روغن و برگ آن فواید دارویی و درمانی زیادی دارد. خوشبختانه به دلیل برخورداری ایران از آب و هوای مناسب و شرایط جوی سازگار برای رشد زیتون، همواره در شهرهای مختلف ایران شاهد رشد و پرورش درخت زیتون هستیم. شهرهایی مانند رودبار استان گیلان، کرمانشاه، طارم و شیراز جز شهرهایی هستند که بیشترین مقادیر کشت زیتون درآنها انجام می‌شود. از میان شهرهای ذکر شده، زیتون رودبار بیشترین محبوبیت را به خود اختصاص داده و شهرت جهانی پیدا کرده است. با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

زیتون رودبار، هم طعم بی‌نظیر و هم شکل ظاهری مناسبی دارد و شایان ذکر است که از ارزش غذایی بالایی هم برخوردار است. مصرف زیتون به همراه غذا در وعده‌های غذایی مختلف سبب کاهش فشار خون بالا و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود. از آنجایی که زیتون دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان و انواع ویتامین هاست، سبب کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها می‌شود. جالب توجه است که زیتون از لخته شدن خون جلوگیری کرده و در نتیجه سبب بهبود عملکرد قلب و جلوگیری از سکته قلبی می‌شود.

شرایط نگهداری صحیح زیتون

زیتون نیز مانند هر خوراکی دیگر در جهان نیازمند یکسری اقداماتی برای نگهداری صحیح است تا دچار خرابی و بی‌کیفیتی نشود. می‌توان گفت که راه‌های بسیار زیادی جهت نگهداری زیتون وجود دارد که هر کدام می‌تواند به نوبه خود در نگهداری بهتر این میوه‌ مفید و دارای مزایای خاص باشند. اما شایان ذکر است که بهترین کار از نظر منطقی و عقلی مطالعه روش‌های مختلف نگهداری صحیح از زیتون، و انتخاب بهترین راه از میان آنهاست. در ادامه مطالب همراه ما باشید تا برخی از این راهکارها را برای شما تشریح سازیم.

اگر شما مقادیر قابل توجهی زیتون در خانه دارید قطعا باید به فکر نگهداری صحیح آن باشید. یکی از بهترین و اصولی‌ترین روش‌های نگهداری زیتون، قرار دادن زیتون در مخلوط آب و نمک است‌. یک روش سنتی و سالم جهت نگهداری صحیح و اصولی زیتون به مدت زیاد.

برای این کار مقداری نمک را با آب مخلوط کرده و زیتون‌ها را درون آن قرار می‌دهیم تا مخلوط آب و نمک از کپک زدن و خراب شدن زیتون جلوگیری کند. یکی از بزرگترین مزیت‌های این روش، از بین رفتن تلخی زیتون است. زیتون در حالت عادی معمولا تلخ است و مزه دلنشینی ندارد ولی هنگامی که در مخلوط آب و نمک قرار می‌گیرد کم کم مزه تلخی آن تقلیل یافته، از بین می‌رود و میوه زیتون طعم خوشمزه‌تری پیدا می‌‌کند. بعد از گرفتن تلخی زیتون با استفاده از آب و نمک، می‌توان زیتون را فریز کرده و تا مدت‌ها سالم نگه داشت. می‌توان گفت که فریز کردن یکی دیگر از روش‌های نگهداری زیتون است.

اما روش جالب دیگری نیز وجود دارد که سبب می‌شود بتوان زیتون را به صورت سالم تا مدت‌ها نگه داری کرد. در این روش زیتون‌ها را داخل روغن زیتون قرار داده و با افزودن ادویه‌های مختلف می‌توان آن را به مدت طولانی به صورت سالم نگه داشت.

نکات مهم هنگام نگهداری از زیتون

✔️ حتما توجه داشته باشید که زیتون‌ها را در ظرف‌های در بسته نگهداری کنید و بعد از هر بار استفاده در ظرف را محکم ببندید. تا زیتون‌ها به مدت طولانی در معرض هوا قرار نگیرند. این کار می‌تواند به ماندگاری بالای زیتون انبار شده، کمک کند.

✔️ به یاد داشته باشید بهترین مکان از نظر دمایی برای نگهداری زیتون، درون یخچال است چرا که زیتون در فضای خنک‌تر، سالم‌تر می‌ماند. اگر نگهداری زیتون در یخچال برای شما ممکن نبود، بهتر است فضایی را برای نگهداری سالم زیتون در نظر بگیرید که از نظر دمایی خنک باشد. معمولا انباری‌ها و یا زیر زمین مکان‌های مناسبی برای نگهداری زیتون هستند.

✔️ برای نگهداری زیتون حتما از ظروف تمیز و خشک استفاده کنید و همواره به هنگام برداشتن زیتون از ظرف به تمیزی قاشق توجه کنید. چرا که قاشق کثیف در طولانی مدت می‌تواند سبب کپک زدن زیتون و خراب شدن آن شود. همچنین بهتر است، برای استفاده و برداشتن زیتون از ظرف از قاشق یا ملاقه‌های پلاستیکی استفاده کرده و استفاده از قاشق یا ملاقه‌های فلزی به منظور جلوگیری از خراب شدن زیتون خودداری کنید.

علت نرم و خراب شدن زیتون

هنگامی که زیتون در محیطی بسیار گرم قرار بگیرد یا درصد نمک، آب و نمکی که زیتون در آن قرار دارد کم باشد، زیتون نرم شده و خراب می‌شود و در این صورت غیر قابل مصرف خواهد بود. در نتیجه میزان استاندارد آب و نمک، مخصوصا درصد صحیح نمک میتواند در شرایط نگهداری زیتون بسیار تاثیر گذار باشد. به منظور جلوگیری از نرم شدن زیتون افزودن مقداری سرکه به مخلوط آب و نمک می‌تواند راه حل مناسبی باشد. توجه داشته باشید مقدار سرکه نیز نباید از حد استاندارد بیشتر باشد معمولا در این موارد گفته می‌شود که مقدار سرکه اگر ۳ درصد باشد کافی است.

سخن پایانی

در متن بالا با روش‌های نگهداری زیتون و راهکارهای افزایش زمان ماندگاری آن آشنا شدید‌. اما به طور کلی می‌توان گفت توجه به تمیزی ظرفی که زیتون در آن قرار میگرد، استفاده از آب و نمک و توجه به دمایی که زیتون در آنجا نگه داری می‌شود از مهم‌ترین عواملی هستند که سبب نگهداری زیتون در مقادیر زیاد و به مدت طولانی است. تا هم طعم و خواص خود را از دست ندهد و هم شکل ظاهری آن خراب نشود.

خواص زیتون برای کبد : زیتون‌ها ممکن است کوچک باشند؛ اما سرشار از فواید سلامتی باورنکردنی هستند. آنها سرشار از آنتی اکسیدان ها ، چربی های تک غیراشباع سالم هستند و ضد باکتری، ضد التهاب و ضد ویروس هستند. آنها برای قلب، کبد، سلامت متابولیک و بسیاری موارد دیگر عالی هستند. چند عدد زیتون در روز مطمئناً شما را از انواع بیماری ها دور می کند. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

زیتون می‌تواند به محافظت و سم‌زدایی کبد شما کمک کند. تجمع چربی سمی در اطراف کبد افراد غیرمعمول نیست. بسیاری از محققان و پزشکان بر این باورند که زیتون و روغن زیتون، راه کبد شما برای محافظت از خود است. طبق مطالعه‌ای در مجله تغذیه ، مصرف روغن زیتون فوق بکر می تواند بیماری کبد چرب غیر الکلی را کاهش دهد.

بیماری کبد چرب غیرالکلی که با تجمع غیرطبیعی چربی در کبد مشخص می‌شود، یکی از علل اصلی بیماری مزمن کبدی است. علاوه بر این، با دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است. درک اینکه چگونه رژیم غذایی می‌تواند به جلوگیری از رسوبات چربی در کبد کمک کند، همچنان یک هدف مهم بهداشت عمومی است.

زیتون و روغن آن برای درمان مشکلات کبدی

درمان بیماری کبد چرب شامل رژیم غذایی، ورزش و تجویز داروهای مختلف (اورزودوکسی کولیک اسید، ویتامین E، پنتوکسی فیلین و غیره) است. در رابطه‌ با رژیم غذایی، ثابت شده است که زیتون و روغن زیتون می‌تواند تأثیر مفیدی داشته باشد. مطالعات متعدد به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف زیتون و روغن آن می‌تواند به طور قابل‌توجهی رسوب چربی در کبد را کاهش دهد. در یک مطالعه اخیر، روغن زیتون در رژیم غذایی ۳۲ بیمار مبتلا به کبد چرب به مدت ۱۲ هفته و مقایسه با ۳۴ بیمار دیگر که روغن آفتاب‌گردان مصرف کرده بودند، قرار گرفت.

در بیمارانی که رژیم غذایی آنها حاوی زیتون و روغن زیتون بود، کاهش بیشتری در چربی کبد و درصد چربی بدن نسبت به افرادی که روغن آفتاب‌گردان دریافت کردند، مشاهده شد. مطالعات دیگر اثر مشابهی را هنگام مقایسه روغن زیتون با انواع دیگر روغن‌ها (مانند روغن سویا) نشان داده‌اند. از سوی دیگر، مطالعه دیگری شامل ۴۳ بیمار مبتلا به بیماری کبد چرب بود که به دو گروه تقسیم شدند و از یک رژیم کم کالری با یا بدون روغن زیتون (۳ قاشق غذاخوری روغن در روز همراه با رژیم) پیروی کردند. در بیمارانی که روغن زیتون مصرف کردند کاهش معنی‌داری در ترانس‌آمینازها و وزن (میانگین ۳٫۴۵ کیلوگرم) نسبت به گروه کنترل مشاهده شد.

علاوه بر این، نشان‌ داده‌ شده است که روغن زیتون می‌تواند اثرات سودمند غیرمستقیم بر روی سیستم عروقی (شریان‌ها و غیره) داشته باشد، زیرا سطوح کلسترول بد (LDL) را کاهش می‌دهد بدون اینکه بر سطوح خوب (HDL) تأثیر بگذارد. همچنین چندین مطالعه نشان داده‌اند که نوشیدن سه فنجان قهوه در روز می‌تواند برای جلوگیری از پیشرفت کبد چرب به یک بیماری جدی‌تر کبدی (سیروز کبدی) مفید باشد. به طور خلاصه، رژیم غذایی برای کبد چرب باید شامل مصرف روغن زیتون و قهوه باشد؛ زیرا برای کنترل این بیماری مفید هستند.

برای آشنایی با دیگر خاصیت های زیتون و روغن زیتون برای معالجه و پیشگیری از دیگر بیماری ها مقاله خواص دارویی زیتون را مطالعه کنید.

ترکیب زیتون و آب‌لیمو برای پاک‌سازی کبد

بیشتر فعالیت‌های بیولوژیکی بدن در کبد انجام می‌گیرد و این عضو وظایف بسیاری را برعهده دارد. دفع باکتری‌ها و سموم بدن از جمله وظایف این عضو مهم است. زیتون به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان بسیار قوی می‌تواند به بهبود فعالیت‌های کبد کمک کند. کبد درصورتی‌که سالم باشد و به‌درستی کار کند می‌تواند میزان متابولیسم بدن را تنظیم کند. درصورتی‌که شما جزو افرادی هستید که از بیماری‌های کبد رنج می‌برید می‌توان از زیتون و یا روغن آن برای بهبود کبد و پاک‌سازی آن استفاده کنید. اما قبل از هر اقدامی بهتر از تغذیه خود را کنترل کنید و از خوردن غذاهای چرب و با چربی اشباع بپرهیزید. میزان مصرف قند را کاهش دهید و از استعمال دخانیات خودداری کنید.

برای پاک‌سازی کبد شما می‌توانید از ترکیب زیتون با آب‌لیمو کمک بگیرید. حتی می‌توانید از روغن زیتون هم استفاده کنید. می‌توانید یک قاشق روغن زیتون خالص را با یک قاشق آب‌لیمو ترکیب کنید و قبل از صبحانه به‌صورت ناشتا مصرف کنید. این یک راه بسیار مؤثر برای جلوگیری از تجمع چربی در کبد است. این ترکیب بدن شما را از انواع بیماری‌های قلبی عروقی و سرطان مصون می‌دارد. استفاده از زیتون برای برطرف‌کردن مشکلات گوارشی مخصوصاً مشکلات کبدی یکسری اصول دارد و افراط در این زمینه ممکن است باعث آسیب به سایر قسمت‌های بدن شما مانند معده شود. پس سعی کنید این ترکیب را به‌اندازه مصرف کنید.

سایر فواید خوردن زیتون

روغن زیتون مفیدترین روغن برای پاک‌سازی کبد است. روغن زیتونی را انتخاب کنید که کاملاً خالص باشد. به دنبال روغن زیتون فرا بکر باشید که از زیتون تازه تهیه شده باشد و در هنگام تولید آن حاوی حرارت یا مواد شیمیایی نباشد. تازگی زیتون یا روغن زیتون نیز مهم است. از مصرف روغن زیتون بیش از دو سال خودداری کنید. روغن زیتون یکی از بهترین محلول‌های طبیعی موجود برای پاک‌سازی کبد است. با نوشیدن مقادیر زیادی روغن زیتون، کبد سیگنال باز کردن مجاری صفراوی را دریافت می‌کند. با باز شدن مجاری صفراوی برای پردازش مقادیر اضافی روغن، هر چیزی که قبلاً گیرکرده بود نیز به‌راحتی خارج می‌شود. نوشیدن مقادیر زیاد روغن زیتون در یک‌زمان ممکن است دشوار باشد؛ بنابراین ابتدا آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. می‌توان آن را با آب‌لیمو ترکیب کرد تا مزه بهتری دهد و برای خوردن راحت‌تر باشد.

علاوه بر کمک به بهبود چربی خون، واردکردن زیتون به رژیم غذایی شما فواید سلامتی بسیاری را نیز برای شما به ارمغان می‌آورد. این شامل:

کاهش خطر ابتلا به سرطان: زیتون سرشار از عوامل ضدسرطان است، مانند ترکیبات فنلی اسکوالن و ترپنوئید. اکثر مردم جهان بر این باورند که دلیل نرخ کم سرطان در مردم مدیترانه مصرف روزانه زیتون است.

بهبود استحکام استخوان: اجزای موجود در زیتون می‌توانند از کاهش توده استخوانی محافظت کنند. به همین دلیل است که زیتون با کاهش خطر شکستگی استخوان و پوکی‌استخوان مرتبط است.

پیشگیری از دیابت: سطوح بالای چربی‌های تک غیراشباع سالم در زیتون می‌تواند به کند کردن جذب گلوکز خون و همچنین پیشگیری از عوارض دیابت کمک کند.

داشتن بینایی بهتر: ویتامین A که برای بهبود بینایی شناخته شده است، در زیتون فراوان است. همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از دژنراسیون ماکولا و تشکیل آب مروارید جلوگیری می‌کند.

زیتون و لاغری : زیتون میوه کوچکی هست که روی درختان زیتون رشد می‌کنند. بسته به زمان چیده شدن آنها معمولاً سبز یا سیاه‌رنگ هستند. زیتون حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی مانند ویتامین E، آهن، کلسیم و مس است که برای سلامتی لازم و مفید است. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

زیتون بخش بزرگی از رژیم غذایی مدیترانه ای است که به عنوان یک روش بسیار سالم برای غذا خوردن در نظر گرفته می شود. زیتون همچنین در سراسر جهان در دستورالعمل های متعدد غذایی از جمله سالاد ، نان، ساندویچ و پیتزا  استفاده می شود. زیتون را می توان به تنهایی حتی همرا با غذا مصرف کرد.

ازآنجایی‌که زیتون سرشار از چربی است، ممکن است از خود بپرسید که آیا خوردن آن باعث افزایش وزن شما می‌شود یا خیر؟ جواب کوتاه، نه است. اگر مراقب دور کمر خود هستید، لازم نیست از زیتون بترسید، تا زمانی که آنها را در مقادیر معقول بخورید.

زیتون فواید سلامتی مثبتی دارد و همچنین به کاهش وزن کمک می‌کند. طبق مطالعات انجام شده در ایتالیا، اگر قبل از هر وعده غذایی ۱۰ عدد زیتون مصرف کنید، اشتهای شما تا ۲۲ درصد کاهش می‌یابد، زیرا اسیدهای چرب تک غیراشباع موجود در آنها سیگنال سیری را به مغز ارسال می‌کنند.

آیا زیتون می‌تواند چاق‌کننده باشد؟

هر غذایی، اگر به‌وفور خورده شود، می‌تواند منجر به افزایش وزن شود، صرفاً به این دلیل که کالری بیش از حد مصرف می‌شود. اما برای اینکه زیتون باعث افزایش وزن شود، باید مقدار بسیار زیادی بخورید که اکثر مردم قادر به انجام آن نیستند.

بااین‌حال، نکته‌ای که باید به آن توجه داشت این است که زیتون‌ها دارای سدیم بالایی هستند، زیرا معمولاً در آب‌نمک (محلول غلیظی که از حل‌کردن نمک در آب ساخته می‌شود) نگهداری می‌شوند تا حفظ شوند. ۱۰۰ گرم زیتون ۶۵ درصد از سدیم مصرفی روزانه شما را تأمین می‌کند. رژیم غذایی با سدیم بالا نه‌تنها می‌تواند بر فشارخون تأثیر منفی بگذارد، بلکه باعث احتباس آب نیز می‌شود. این بدان معنی است که خوردن مقدار زیادی زیتون ممکن است در کوتاه‌مدت باعث افزایش وزن شما در آب شود.

اگرچه وزن آب با چربی متفاوت است، اما وقتی روی ترازو می‌روید ظاهر می‌شود و ممکن است شما را پف‌کرده نشان دهد. به همین دلیل، مهم است که زیتون را در مقادیر متوسط مصرف کنید و زیاده‌روی نکنید. خوردن ۱۰ تا ۱۵ زیتون در روز خوب است.

زیتون و لاغری

شناخته‌شده‌ترین مزیت زیتون این است که به کاهش وزن کمک می‌کند. اما، آیا می‌دانستید که می‌تواند کلسترول شما را کاهش دهد و التهاب را کاهش دهد و برای مو و پوست شما مفید است؟ زیتون فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد، بنابراین همه آنها را دوست دارند. از پپه در آستریکس در اسپانیا گرفته تا عاشقان پیتزا و سالاد، زیتون‌ها یک چاشنی غذایی موردعلاقه همه هستند. درحالی‌که در آسام زیتون به‌عنوان “جلفای” شناخته می‌شود، در شمال هند به آنها “زیتون” می‌گویند.

زیتون یک راه ساده و سالم برای کنترل وزن ارائه می‌دهد و اکنون ما به چند روش اشاره می‌کنیم تا زیتون به ما در کنترل وزن و پوست سالم کمک کند. به‌عنوان‌مثال، بیایید به یک اقدام ارزشی ساده بین زیتون و سیب‌زمینی به‌عنوان یک میان‌وعده نگاه کنیم. یک قسمت زیتون سبز، مثلاً حدود ۸ زیتون، فقط ۳۱ کالری دارد و یک وعده مشابه زیتون سیاه، ۳۵ کالری دارد. مصرف زیتون را با چیپس سیب‌زمینی مقایسه کنید که برای یک وعده ۳۰ گرمی ۱۵۱ کالری دارد؛ بنابراین، آنها را به مدت یک سال به طور منظم بخورید و ممکن است ۱-۲ کیلوگرم سبک‌تر شوید.

افرادی که زیتون می‌خورند به دلیل سطوح بالای سروتونین، هورمونی که در زیتون وجود دارد، احساس سیری می‌کنند، سریعاً وعده‌های غذایی خود را پس از سیری کم می‌کنند. این سیری کاذب به افراد کمک می‌کند تا مقدار وعده غذایی کمتری مصرف کنند و در نتیجه کاهش وزن را احساس خواهند کرد.

افزودن آجیل یا زیتون به رژیم غذایی لزوماً میزان چربی شکمی را که قبلاً دارید کاهش نمی‌دهد. ممکن است به شما کمک کند تا میزان چربی شکمی را که در آینده به دست می‌آورید محدود کنید. این در صورتی است که شما غذاهایی را که سرشار از چربی‌های غیراشباع سالم هستند، به‌جای غذاهای حاوی چربی‌های اشباع شده ناسالم مصرف کنید.

چگونه زیتون بر لاغری تأثیر دارد

• چگالی کالری

زیتون دارای چگالی کالری پایینی است. چگالی کالری اندازه‌گیری تعداد کالری یک غذا نسبت به وزن یا حجم غذا (بر حسب گرم) است. به‌طورکلی، هر غذایی با تراکم کالری ۴ یا بیشتر، بالا در نظر گرفته می‌شود.

زیتون سیاه یا سبز کامل دارای تراکم کالری ۱-۱٫۵ است. انتخاب غذاهایی با تراکم کالری پایین ممکن است کاهش وزن را افزایش دهد، زیرا این غذاها به شما کمک می‌کنند برای مدت طولانی‌تری احساس سیری کنید و کالری کمتری دریافت کنید.

• چربی‌های سالم

زیتون همچنین دارای چربی‌های غیراشباع سالم است که به دلیل ساختار شیمیایی آنها با چربی‌های اشباع شده و ترانس متفاوت است. همه چربی‌ها حاوی مقدار یکسانی کالری هستند، اما چربی‌های غیراشباع بر بدن شما تأثیر مفیدی می‌گذارند. به‌طورکلی، جایگزینی کربوهیدرات‌ها و سایر چربی‌ها در رژیم غذایی خود با چربی‌های تک غیراشباع ممکن است التهاب را کاهش دهد و خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

چربی‌های تک غیراشباع در غذاهایی مانند زیتون، آجیل، آووکادو و روغن‌های گیاهی یافت می‌شوند. برخی تحقیقات رژیم‌های غذایی سرشار از چربی‌های تک غیراشباع را مستقیماً با کاهش وزن مرتبط می‌دانند. یک مطالعه ۶۰ روزه روی ۳۲ زن، رژیم‌های غذایی حاوی چربی‌های تک غیراشباع و غیراشباع چندگانه را با رژیم‌های غذایی معمولی مقایسه کرد. رژیم غذایی سرشار از چربی‌های تک غیراشباع منجر به کاهش وزن تا ۴٫۲ پوند (۱٫۹ کیلوگرم)، به‌علاوه توده چربی کمتر، شاخص توده بدنی (BMI) و دور کمر (۱۲) شد.

علاوه بر این، یک بررسی بزرگ از رژیم‌های غذایی کم کالری نشان داد که الگوهای غذایی پرچرب بیشتر از رژیم‌های کم‌چرب منجر به کاهش وزن می‌شود.

تاریخچه زیتون در ایران : زیتون که آن را با نام لاتین olive می‌شناسند، قدمتی دیرینه داشته و شامل ۲۰ گونه درختان زیتونیان بوده که معروف‌ترین آن، گیاه زیتون اروپایی است. درخت زیتون در ایام باستان برای بسیاری از ملت‌ها نماد صلح و دوستی بود و البته در کتب باستانی از درخت زیتون به عنوان نماد مفاهیمی چون روشنگری معنوی، دانش‌ و کشاورزی هم یاد شده است. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

یافته‌های محققان و مورخان تاریخ و وجود درختان بسیار مسن زیتون حاکی از رویش و پیدایش این درخت در عهد باستان است اما هنوز زمان و دوره دقیقی برای پیدایش زیتون توسط محققان اعلام نشده و آنچه از قدمت درخت زیتون و مکان پیدایش اولیه آن عنوان می‌شود در قالب فرضیاتی است که از کشفیات باستان‌شناسی یا مطالعه درختان مسن زیتون به‌دست آمده که حال قصد داریم در این مطلب به برخی از این فرضیات در مورد زمان و مکان اولیه کشف درخت زیتون و تاریخچه آن در ایران بپردازیم.

در ابتدا به اشارات انجیل درباره زیتون و تولید آن نگاهی خواهیم داشت. براساس آنچه در انجیل آمده زیتون در “کنعان” و “سوریه” فراوانی زیادی داشته و از این رو برخی سوریه را مکان اولیه تولید زیتون می‌دانند.

زادگاه اولیه زیتون کجاست؟

✔️ متخصصان این عرصه، حوزه مدیترانه را زادگاه اولیه درخت زیتون عنوان می‌کنند و طبق کشفیات باستانی که در فرانسه انجام شده، باستان‌شناسان به وجود بذر زیتون در دوران پالئولتیک پی بردند که قدمت آن به ۸ الی ۳۵ هزار  بازمی‌گردد.

✔️ در مورد اینکه زیتون از چه دوره‌ای از عهد باستان و توسط چه کسی وارد کشور ایران شده اطلاعات دقیقی در دست نیست اما در سنگ‌نگاره‌ها و حتی کتب قدیمی به تولید زیتون در ایران باستان اشاره شده است.

✔️ در مورد تاریخچه زیتون در ایران فرضیات مختلفی مطرح است و به گفته برخی محققان، زیتون توسط اعراب و یا یونانی‌ها وارد ایران شده و برخی نیز معتقدند که درخت زیتون برای نخستین بار توسط پناهندگان سوری به ایران راه یافته است.

 قدمت دو هزار ساله تولید زیتون در رودبار استان گیلان

طبق دسته دیگری از این فرضیات تاریخی، درخت زیتون از ۵ هزار سال پیش در ایران و بین‌النهرین رویش یافته و از این منطقه به سو‌ریه منتشر شده است. ناگفته نماند که برخی دیگر ورود زیتون به ایران را مربوط به دوره تیمور گورکانی می‌دانند. لازم به ذکر است که در نقش برجسته‌های مربوط به سلسله هخامنشیان، شاخه و گل زیتون حکاکی شده است.

براساس تحقیقات به‌عمل آمده آنچه مسلم است، تولید زیتون از دیرباز در ایران باستان رواج داشته و به گفته بعضی از محققان، زیتون ابتدا در مناطق جنوبی کشور تولید می‌شد  اما طی سال‌های بعدی و با حمله دشمنان و مغول‌ها به ایران، تولید زیتون به رودبار گیلان منحصر گشته است که حتی در سفرنامه ناصر خسرو نیز به تولید زیتون در این منطقه اشاره شده است.

هر چند زیتون اکنون به شکل پراکنده در نقاط مختلفی از کشور کشت می‌شود اما زیتون رودبار از حیث کیفیت محصول، جایگاه بالاتری نسبت به سایر مناطق کشور دارد و طبق تازه‌ترین کشفیات، قدمت تولید زیتون در این شهرستان به ۲ هزار سال پیش باز می‌گردد.

جالب توجه است که طبق اسنادی که از وزارت مالیه دوران قاجار به جا مانده، هنگامی که یکی از شاهان قاجاری از دولت روسیه درخواست ۴ هزار تومان قرض به منظور تأمین هزینه سفر به روسیه و اروپا را داشته در قبال این استقراض، زیتون ۴ سال باغ‌های زیتون شهرستان رودبار استان گیلان به عنوان سند وثیقه بین ایران و روسیه مبادله می‌شود. بدین ترتیب دولت قاجاری هزینه محصول هر سال را سالیانه به زیتون‌کاران رودباری پرداخت می‌کرد و زیتون باغ‌های زیتون رودبار نیز طی این ۴ سال جمع‌آوری و به نمایندگان کشور روسیه تحویل داده می‌شد لذا از این اسناد نیز می‌توان به این مضمون پی برد که کشت و تولید زیتون از دیرباز به شکل عمده توسط بومیان این شهرستان رودبار انجام می‌شد و یکی از منابع درآمدی آنان به شمار می‌رفت.

خواص درمانگری زیتون و روغن زیتون

یکی از دیگر محصولات درخت زیتون، روغن زیتون است که با فشردن میوه زیتون که به مرور به رنگ سیاه درآمده، به‌دست می‌آید. در قدیم‌الایام استفاده از روغن زیتون برای مصارف خوراکی و همچنین درمانی در شهرستان رودبار مرسوم بوده و به تدریج استفاده از روغن زیتون در مصارف روزانه در فرهنگ غذایی سایر مناطق نیز نهادینه شد. البته مصرف عمده روغن زیتون نیز در کشورهای حوزه مدیترانه است.

در گذشته بومیان رودبار گیلان از روش‌های محلی برای گرفتن روغن زیتون استفاده می‌کردند اما با پیشرفت علم و تکنولوژی، روش‌های دستی استحصال روغن زیتون جای خود را به روش‌های مکانیکی و به‌کارگیری از دستگاه‌های روغن‌گیری داد.

همان‌گونه که گفته شد در زمان‌های قدیم از روغن زیتون به عنوان ماده‌‌ای درمانگر استفاده می‌شد و این امر به‌دلیل خواص سرشار و معجزه‌آسای این ماده بوده است زیرا روغن زیتون حاوی خواص بسیار مفیدی همچون خاصیت آنتی اکسیدانی بوده و همچنین دارای چربی‌های اشباع نشده است.

بدین جهت است که خطر ابتلا به سرطان و همچنین ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد. جالب توجه است که بومیان رودبار صدها سال پیش بدون اطلاع از خواصی که صدها سال بعد در تحقیقات کشف شد، روزانه و به طور ناشتا روغن زیتون را مصرف می‌کردند که بنابر تحقیقات علمی به عمل آمده مصرف روزانه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون به دلیل وجود چربی‌های اشباع نشده در این روغن، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

روغن زیتون و استفاده از آن در عهد باستان

✔️ همچنین از عهد باستان تاکنون از روغن زیتون برای مصارفی همچون درمان دردهای عضلانی و درد استخوان، لطافت بخشی به پوست و مو و تسکین درد معده استفاده می‌شود.

✔️ ناگفته نماند که میوه زیتون نیز سرشار از انواع کربوهیدرات‌ها، ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و مواد معدنی نظیر سدیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم، آهن، کلسیم، فولیک ، کولین، لوتئین، ویتامین، فیبر خوراکی، ویتامین آ، کربوهیدرات و سایر مواد باارزش بوده و ارزش غذایی بالایی دارد.

✔️ میوه زیتون نیز مانند روغن آن به دلیل دارا بودن از مواد باارزش، خواص درمانی بسیاری دارد. به عنوان مثال اولوروپین که خواصی نظیر آنتی اکسیدانی، ضدالتهاب و ضد ویروسی را داراست، فراوانترین مواد موجود در این میوه است.

✔️ از دیگر مواد مؤثر در زیتون  می‌توان به کوئرستین و تیروزول اشاره داشت که ماده نخست با کاهش فشار خون، زمینه‌ساز بهبود کارایی و سلامت قلب است و ماده دوم سبب جلوگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود.

آب‌نمک زیتون مفید یا مضر؟ در سال‌های اخیر در مورد آب‌نمک زیتون و میزان مفید یا مضر بودن آن برای بدن مطالب متنوعی شنیده‌ایم. در این مقاله سعی داریم فواید و مضرات آب‌نمک را بررسی کنیم با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

آب‌نمک زیتون دارای مواد و املاح زیادی نظیر ویتامین E ، سدیم و الکترولیت‌ها است که برای بدن تا حدودی مفید هستند اما بنا بر توصیه پزشکان خوردن آن بدون ضرر هم نیست و توصیه نمی‌شود.

فواید آب‌نمک زیتون

پزشکان و مقالات مختلف ۷ مورد را که جز فواید آب‌نمک زیتون است را نام‌برده‌اند که عبارت‌اند از:

۱- یکی از مواد مفید در آب‌نمک زیتون سدیم است که در بهبود عملکرد سیستم عصبی بدن نقش بسزایی دارد. سدیم در بدن ما وظیفه انتقال تکانه‌ها و پیام‌های عصبی را از طریق نورون‌های عصبی بر عهده دارد.

۲- در آب‌نمک زیتون الکترولیت‌ها و املاحی وجود دارند که در بهبود روند حرکتی عضلات و عملکرد ماهیچه‌ها نقش مهمی دارند.

۳- ویتامین E اندکی که در آب‌نمک زیتون وجود دارد باعث زیبایی پوست و مو می‌شود.

۴- سرکه و نمک دو ماده‌ای هستند که در هنگام فراوری زیتون مورداستفاده قرار می‌گیرند و مصرف این دو سبب کاهش قند خون می‌شود. اسید اولئیک موجود در آب‌نمک هم خود عامل کاهش فشارخون است.

۵- وجود الکترولیت‌ها نقش زیادی در بدن ما ایفا می‌کند و سبب تعادل میزان آب بدن می‌شود و آب‌نمک زیتون سرشار از انواع الکترولیت‌هاست.

۶- آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی موجود در آب‌نمک زیتون باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

۷- البته بنا بر توصیه برخی پزشکان استفاده از ۱ الی ۲ قطره آب‌نمک زیتون برای افرادی که نمک مصرف نمی‌کنند، کافی است.

با وجود تمامی این خواص نام‌برده و وجود املاح و مواد طبیعی، به دلیل وجود یکسری میکروارگانیسم‌های طبیعی که در هنگام فرآوری زیتون در آب‌نمک تولید می‌شود خوردن زیاد از حد آن توصیه نمی‌شود. همچنین مصرف آن به دلیل وجود نمک در آن برای سلامت کلیه‌ها و اندام‌های گوارشی خطرناک است.

خواص زیتون در طب سنتی : زیتون جزو‌ دسته میوه‌‌ها‌ و با طبیعت‌ گرم و خشک می باشد . از این رو در طب سنتی‌ از مغز گردو‌ ، مغز بادام ، ‌سرکه‌ ، عسل‌ و شیرینی‌های طبیعی‌ به‌عنوان مصلحات آن یادشده است‌ با ما همراه باشید در گرین گاردن

خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت

دکتر مریم مقیمی ، کارشناس طب سنتی‌ درمورد این محصول پرخاصیت می‌گوید: عالی ترین گونه زیتون ، گونه سبز و رسیده آن خواهد بود که در آب و نمک پرورانده گشته است . درصورتی‌که زیتون را همراه خوراک استفاده نمائید ، سبب نیرودهی معده‌تان می‌شوید . اگرچه اشخاص گرم‌مزاج بایستی بدانند که افراط در صرف زیتون می‌تواند سبب سوختن‌ اخلاط در آنها گردد .

وی پافشاری می نماید که آنتی‌اکسیدان‌های بی‌شمار و روغن‌ مطلوب حاضر در زیتون سبب می شود که این میوه‌ به یکی از عالی ترین دوستداران قلب‌ مبدل گردد و اثرات ضدسرطانی و ضد آلزایمری آن هم به تایید رسیده است » .

عضو دانشکده‌ طب سنتی‌ دانشگاه علوم‌ طبابت تهران می‌افزاید : « گنجاندن حجم‌ متعادلی از زیتون در نظام غذایی زن ها می‌تواند موجب تقلیل علایم سندروم قبل از عادت‌ماهانه در آنها بشود . بد نیست‌ بدانید که برگ‌ زیتون هم خواص ضد دیابت خواهد داشت » .

مقیمی تفهیم می نماید که بخور‌ زیتون سیاه‌ باهسته ، برای تنگی‌ نفس‌ و مریضی های ریوی بی‌اندازه سودمند خواهد بود . ضمن‌ اینکه ضماد‌ برگ‌ آن هم برای تسکین پوست‌ ، زخم‌ چشم و ورم‌‌های‌ گرم در طب سنتی‌ مصرف خواهد داشت . « خوب خواهد بود بدانید که جویدن‌ برگ‌ زیتون می‌تواند در درمان‌ آفت‌ دهان هم تاثیرگذار باشد‌ » . وی در نهایت به خواص مسهل‌ بودن‌ روغن زیتون هم اشاره‌ نمود .

خاصیت زیتون در طب سنتی‌ :

✔️ روغن زیتون نرم کننده و صفرا‌ بر می باشد .

✔️ روغن زیتون رفع کننده سنگ کیسه‌ صفرا‌ خواهد بود . برای این مقصود حتما باید آن را با آبلیمو صرف نمود .

✔️ روغن زیتون کرم کش خواهد بود .

✔️ روغن زیتون برای برطرف کردن سرفه‌های‌ خشک سودمند می باشد .

✔️ جوشانده برگ‌ درخت‌ زیتون رفع کننده التهاب‌مفصل و رماتیسم خواهد بود .

✔️ دم کرده و جوشانده پوست‌ زیتون تب بر و معالجه کننده مالاریا می باشد .

✔️ زیتون سیاه‌ معده‌ را پاکسازی کرده و اشتهازا می باشد .

✔️ روغن زیتون ، خوردنی و موضعی معالجه کننده درد‌ اعصاب ، سیاتیک و مهره‌های‌ کمر و درد‌ مفصل‌ها خواهد بود .

✔️ خواص روغن زیتون سبب اعتدال میان صفرا‌ و سودا‌ در تن خواهد بود ، بلغم‌ را از میان برده ، اعصاب را قوی و آدمی را خوش‌اخلاق کرده و غم و بی‌قراری را هم از میان می‌برد .

✔️ ضماد روغن زیتون و عسل‌ برای خونمردگیها و کبودی‌ ناشی‌ از ضربه‌ روی پوست‌ چهره و تن خیلی موثر خواهد بود . به اضافه اینکه از این تلفیق در مداوا چین‌ و چروک پوست‌ ، پیشگیری از پیری‌ و جوانسازی می‌توان بهره برداری نمود .