۱۰ نکته طلایی برای تهیه زیتون پرورده خانگی متفاوت + مراحل تهیه : زیتون پرورده که در منوی اغلب رستوران‌ها در قسمت پیش‌غذاها دیده می‌شود که یکی از معروف‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که در کنار غذاهای مختلف به خصوص انواع بهترین کباب‌های ایرانی سرو می‌شود. شاید دوست داشته باشید با طرز تهیه زیتون پرورده خانگی آشنا شوید و ما این مقاله را به همین جهت نوشته ایم. پس با ما همراه باشید در گرین گاردن تا ۱۰ نکته در خصوص طرز تهیه زیتون پرورده خانگی را با هم مرور کنیم.
خرید زیتون پرورده اصل رودبار با بهترین کیفیت
-
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون بی هسته ساده (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریع
زیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون بی هسته ساده (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون بی هسته ساده
- SKU: grn-4
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون بی هسته ساده (یک کیلوگرمی)
۲۳۵,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریعزیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون بی هسته ساده (یک کیلوگرمی)
۲۳۵,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون بی هسته ساده
- SKU: grn-3
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون شکسته تلخ (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریع
زیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون شکسته تلخ (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون شکسته تلخ
- SKU: grn-1
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
خاستگاه زیتون کجاست؟
زیتون پرورده در اصل متعلق به خطه گیلان و شمال کشور است و به صورت سنتی در آن منطقه تهیه می‌شود. در واقع مرکز اصلی کشت زیتون رودبار است و زیتون‌های این منطقه حتی به خارج از کشور نیز صادر می‌شوند. زیتون در این منطقه به روش‌های مختلفی استفاده شده و در بیشتر چاشنی‌های محلی وجود دارد؛ به طور مثال ترشی زیتون، سالاد زیتون، زیتون شور تنها چند مورد از روش‌های مختلف مصرف زیتون در این منطقه است. اصلی‌ترین چاشنی‌ای که از زیتون تهیه می‌شود زیتون پرورده خانگی است که کمی ترش و شیرین بوده و در تهیه آن از مواد مختلفی استفاده می‌شود.
خواص زیتون پرورده
۱۰ نکته طلایی برای تهیه زیتون پرورده خواص زیتون پرورده فراوان است و برای اندام‌های مختلف بدن مزایای ویژه‌ای دارد. ماده اصلی این چاشنی زیتون است که در رژیم‌های سلامتی شناخته شده و از آن به عنوان ماده‌ایی شفابخش یاد می‌شود. به واسطه وجود زیتون و رب انار در زیتون پرورده، این خوراک خوشمزه برای کاهش وزن مناسب است؛ چرا که زیتون موجب کاهش اشتها و سیری فرد می‌شود. از دیگر خواص زیتون پرورده میتوان به مزیت‌های مختلف آن برای قلب و عروق بدن اشاره کرد. افزایش کلسترول در بدن موجب گرفتگی رگ‌ها و ابتلا به انواع سکته می‌شود؛ آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این چاشنی از لخته شدن خون و گرفتگی رگ‌ها جلوگیری کرده و قلب را تقویت میکند.
زیتون پرورده برای چشم‌ها نیز مفید است زیرا مقدار زیادی ویتامین A دارد که موجب دید بهتر شده و سلامت چشم را بیمه میکند. از دیگر خواص زیتون پرورده این است که از پیری چشم جلوگیری کرده و مانع از بروز بیماری‌هایی مانند آب مروارید می‌شود. همچنین اگر به دنبال داشتن پوستی شفاف و موهایی زیبا هستید؛ مصرف این چاشنی را فراموش نکنید. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زیتون و گردو از پوست نگهداری می‌کنند و مانع از چروکیدگی و خشکی آن بر اثر آفتاب خواهد شد. همچنین مصرف زیتون پرورده به تقویت موها و براق شدن آنها کمک میکند.
طرز تهیه زیتون پرورده خانگی
۱۰ نکته طلایی برای تهیه زیتون پرورده زیتون پرورده که معمولاً همراه همیشگی غذاهای سنتی ایرانی مانند: انواع کباب بوده از مخلوط شدن زیتون و رب انار، گردو، سبزی‌های مخصوص همچون پونه، نعنا، سوسنبر، گشنیز، مرزه، چوچاق (نوعی سبزی مخصوص شمالی) و کمی روغن زیتون به دست می‌آید. اگر چه اصالت این پیش‌غذای لذیذ به خطه شمال کشور برمی‌گردد اما در حال حاضر در مناطق مختلف با روش‌های متفاوت و مزه‌های متمایزی تهیه می‌شود؛ به این دلیل است که مواد تشکیل دهنده زیتون پروده خانگی در نقاط مختلف کشور با هم تفاوت دارد.
در این قسمت طرز تهیه زیتون پروده خانگی شمالی را ارائه می‌دهیم. مواد تشکیل دهنده زیتون پرورده خانگی عبارتند از:
* ۲ پیمانه رب انار طبیعی
* حدود ۵۰۰ گرم گردوی ریز شده
* مقداری آویشن
* نیم کیلوگرم زیتون بدون هسته
* ۱ پیمانه روغن زیتون طبیعی
* نصف فنجان آب انار یا آب نارنج
* ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سبزی معطر
* ۲ قاشق غذاخوری دانه انار ترش
* ۲ تا ۳ حبه سیر
* نمک و گلپر به میزان لازمبرای درست کردن این چاشنی خوشمزه، اولین کاری که باید انجام دهید؛ ریز کردن مغزهای گردو است. بهتر است مغز گردوها را چرخ کرده تا کاملاً به حالت پودر دربیاید و روغن بیاندازد؛ سپس می‌توانید زیتون‌های بدون هسته را به این گردوها اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
توجه داشته باشید که زیتون‌های استفاده شده نباید ترش یا شور باشند، اگر مزه‌دار هستند؛ می‌توانید قبل از تهیه زیتون پرورده آنها را چند ساعت در آب بخیسانید تا طعم اضافه شده به زیتون‌ها گرفته شود. پس از این که مطمئن شدید زیتون‌ها طعم طبیعی دارند، آب انار یا آب نارنج را در ظرف کوچکی ریخته و سپس آن را به آرامی به مخلوط گردو و زیتون اضافه کنید.
حال برای آماده کردن سایر مواد تشکیل دهنده زیتون پرورده می‌بایست رب انار، روغن زیتون، سیر، سبزی خشک را به همراه آویشن، نمک و گلپر با هم مخلوط کرده و به ترکیب قبلی اضافه کنید. نکتهای که در این مرحله باید رعایت شود، خوب مخلوط شدن مواد تشکیل دهنده زیتون پرورده است؛ این مواد به گونه‌ای باید در هم مخلوط شوند که عطر و طعم سبزی در تمام مواد زیتون پرورده نفوذ کند.
همچنین برای طعم‌دهی بهتر می‌توانید مقداری فلفل سیاه نیز به مواد اضافه کنید. بعد از اتمام مراحل تهیه زیتون پروده خانگی، می‌توانید زیتون‌ها را در ظرفی شیشه‌ای قرار داده و در یخچال نگهداری کنید. برای دست‌یابی به طعم بیشتر در زیتون پرورده اجازه دهید برای چند روز در یخچال بماند تا مواد کاملاً به بافت زیتون نفوذ کند.
طرز تهیه زیتون پرورده با سرکه
۱۰ نکته طلایی برای تهیه زیتون پرورده روش دیگری که برای تهیه زیتون پرورده در برخی از مناطق کشور به کار گرفته می‌شود؛ استفاده از سرکه در مواد زیتون پرورده است. در ادامه توضیح مختصری در رابطه با نحوه تهیه این چاشنی با استفاده از سرکه ارائه خواهد شد. در طرز تهیه زیتون پرورده با سرکه به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
* دو حبه بزرگ سیر
* یک پیمانه رب انار طبیعی
* یک سوم پیمانه آب انار طبیعی
* چند قاشق غذاخوری روغن زیتون
* یک پیمانه گردوی خرد شده
* یک قاشق غذاخوری سرکه
* چند قاشق غذاخوری نعنا و ترخون
* پانصد گرم زیتون بدون هستهدر طرز تهیه زیتون پرورده با سرکه پس از اطمینان از شور نبودن زیتون، آن را به شکل حلقه‌ای برش داده و در ظرفی بریزید. سپس سیر را کاملاً له کرده و با سبزیجات ریز شده مخلوط‌کنید. پس از آن، گردوها را کاملاً ریز کرده و در روغن‌زیتون بریزید، در این مرحله میتوان رب انار و آب انار را نیز به این مواد اضافه کرد.
در مرحله بعد باید سبزیجات خرد شده همراه با سیر و سرکه را به این مخلوط اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا طعمشان مخلوط شود. در مرحله آخر زیتون‌ها را به این مواد اضافه کنید تا زیتون پرورده کامل شود. بهتر است قبل از مصرف این چاشنی نیز اجازه دهید کمی در یخچال باقی بماند تا مزه واقعی‌اش احساس شود. این روش تفاوت‌های کمی با روش اصلی تهیه زیتون پرورده دارد اما مزه آن واقعاً عالی است.
نکات مهم در تهیه زیتون پرورده
۱۰ نکته طلایی برای تهیه زیتون پرورده برای تهیه و نگهداری زیتون پرورده خانگی نکاتی وجود دارد که پیروی از آن، موجب طعم بهتر و ماندگاری بیشتر خواهد شد:
۱- اولین نکتهای که در طرز تهیه زیتون پرورده خانگی باید در نظر گرفته شود، این است که معمولاً در زیتون پرورده‌های محلی که در شمال سرو می‌شود؛ علاوه بر نعنا، گشنیز و سایر سبزیجات، از نوعی سبزی معروف شمالی به نام چوچاق نیز استفاده خواهد شد. اگر به این سبزی دسترسی ندارید؛ جای هیچ نگران نیست زیرا ترکیب نعنا، گشنیز، آویشن، مرزه و گلپر نیز طعمی شبیه به این سبزی را دارد.
۲- از دیگر نکات مهم در تهیه زیتون پرورده خانگی که باید در نظر بگیرید این است که اگر زیتون بسیار تلخ بود؛ بهتر است قبل از پرورده کردن، آنها را بجوشانید تا تلخی آن کم شود.
۳- معمولاً رنگ زیتون پرورده نیز اهمیت دارد. اگر ترجیح می‌دهید رنگ زیتون پرورده‌ای که تهیه می‌کنید روشن باشد باید در ترکیب آن از گردوی زیادتری استفاده کنید و اگر از مقدار بیشتری رب انار در مواد زیتون پرورده استفاده کنید، رنگ آن تیره‌تر خواهد شد.
۴- بهتر است زیتون مورد استفاده برای تهیه زیتون پرورده، سبز و بی‌هسته باشد زیرا هسته زیتون مصرف آن را دشوار میکند. همچنین معمولاً زیتون‌های ریز، مزه بهتری دارند و برای استفاده در مواد زیتون پرورده مناسب‌ترند.
۵- از دیگر نکات مهم در تهیه زیتون پرورده استفاده از زیتون تازه است. برای این که از تازگی زیتون‌ها مطمئن شوید، بهترین روش این است که یکی را میل کنید؛ زیتون تازه نه زیاد سفت و نه خیلی شل است.
۶- معمولاً برای حفظ بیشتر و نگهداری زیتون پرورده صنعتی از مواد نگه‌دارنده استفاده می‌شود اما زیتون پرورده خانگی زود ترش می‌شود. علت ترش شدن زیتون پرورده این است که مواد کم‌کم طعم خود را از دست می‌دهند. اگر زیتون را در ظرف شیشه‌ای نگهداری کنید، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
۷- همچنین برای این که از سریع تلخ شدن زیتون پرورده جلوگیری شود، بهتر است از گردوی مرغوب و تازه استفاده کنید. استفاده از گردویی که تازه نباشد، نگهداری زیتون پرورده را برای شما دشوار میکند چرا که سبب تلخ شدن آن خواهد شد.
۸- از دیگر نکاتی که در ماندگاری و نگهداری زیتون پرورده اهمیت دارد؛ این است که زیتون را قبل از اضافه کردن به مواد با آب نشویید. شستن زیتون باعث می‌شود روغن اطراف پوست آن گرفته شده و زودتر خراب شود.
۹- سعی کنید در تهیه زیتون پرورده از رب اناری استفاده کنید که خیلی ترش یا شیرین نباشد. زیرا استفاده از طعم‌های شدید باعث می‌شود طعم زیتون و گردو خوب حس نشود.
۱۰- توجه کنید که در برخی از دستورهای طرز تهیه زیتون پرورده، اضافه کردن پیاز پیشنهاد می‌شود. بهتر است این ماده را به زیتون پرورده اضافه نکنید زیرا مزه تمام چاشنی را تغییر خواهد داد.
به طور کلی مزه‌ها، باعث نزدیک شدن افراد به یکدیگر می‌شود؛ هر غذا و چاشنی محلی، یادآور آداب و رسوم و سبک زندگی مردم آن منطقه است؛ زیتون پرورده نیز با طعم خاص و تازه‌ای که دارد، یادآور هوای تازه و طبیعت بکر شمال خواهد بود. زیتون به روش‌های مختلفی مصرف می‌شود اما زیتون پرورده یکی از لذیذترین روش مصرف زیتون است. گران‌تر بودن قیمت زیتون پرورده از سایر پیش‌غذاها چیزی از محبوبیت آن کم نکرده به طوری که اغلب در بهترین رستوران‌ها در کنار انواع غذاها صرف می‌شود.
اشتراک گذاری:
۸ خاصیت شگفت انگیز زیتون
۸ خاصیت شگفت انگیز زیتون که بیشتر افراد نمی‌دانند : خواص زیتون برای همه آشکار است. این میوه‌های کوچک فوق‌العاده، توانایی ایجاد تغییرات بزرگی را در سلامتی‌تان دارند، مهم‌ترین خاصیت آن حفظ سلامت قلب است. این میوه‌های کوچک فوق‌العاده، توانایی ایجاد تغییرات بزرگی را در سلامتی‌تان دارند، مهم‌ترین خاصیت آن که همه‌ی خواص دیگر را تحت شعاع خود قرار می‌دهد، حفظ سلامت قلب است. برای کسب اطلاعات بیشتر با ما همراه باشید در گرین گاردن
خرید زیتون پرورده اصل رودبار با بهترین کیفیت
-
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون بی هسته ساده (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریعزیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون بی هسته ساده (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون بی هسته ساده
- SKU: grn-4
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون بی هسته ساده (یک کیلوگرمی)
۲۳۵,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریعزیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون بی هسته ساده (یک کیلوگرمی)
۲۳۵,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون بی هسته ساده
- SKU: grn-3
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون شکسته تلخ (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریعزیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون شکسته تلخ (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون شکسته تلخ
- SKU: grn-1
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
۱- زیتون و سلامت قلب
زیتون‌ها سرشار از اسیدهای چرب تک غیراشباع هستند. این اسیدهای چرب در واقع نوعی چربی هستند که موجب کاهش LDL (کلسترول بد) و در عین حال حفظ HDL (کلسترول خوب) می‌شوند. از طرفی خواص آنتی‌اکسیدانی بسیار قوی پلی‌فنول‌های موجود در زیتون از استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن که از عوامل مهم ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی هستند، محافظت می‌کنند.
علاوه بر این‌ها شواهد درازمدت نشان داده است، افرادی که روزانه روغن زیتون فوق بکر مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به حمله‌ی قلبی، فشارخون بالا و مرگ و میر ناشی از بیماریهای قلب و عروقی نسبت به افرادی که از این روغن استفاده نمی‌کنند، هستند.
ترکیبات گیاهی موجود در زیتون می‌توانند تولید اکسید نیتریک را افزایش دهند و در نتیجه عملکرد عروقی را با افزایش جریان خون به سمت عضلات شما بهبود بخشند. این اتفاق هم برای سلامت کوتاه مدت و هم درازمدت شما سودمند است، زیرا گردش خونِ بهتر همه چیز را تحت شعاع قرار می‌دهد؛ از دویدن در ورزشگاه گرفته تا کاهش خطر بیماریهای مزمن.
علاوه بر این، برخی از انواع زیتون‌ها می‌توانند تا ۲۵٪ از نیاز بدن شما به آهن را فراهم کنند. این ماده‌ی معدنی برای بدن بسیار مهم است زیرا به حمل و رساندن اکسیژن به اندام‌ها کمک میکند.
۸ خاصیت شگفت انگیز زیتون ۲- زیتون و رفع التهاب
پلی‌فنول‌های موجود در انواع زیتون می‌توانند به کاهش التهاب مزمن با ممانعت از شروع آسیب‌های بافتی در اندام‌ها کمک کنند. زیتون‌ها به دلیل نقش اصلی‌شان در رژیم‌های مدیترانه‌ای که بر پایه‌ی سبزیجات، میوه‌ها و دانه‌های کامل هستند و به سلامت بدن کمک می‌کنند، به خوبی شناخته شده‌اند. به همین دلیل مهم است که بر مصرف آنها در رژیم غذایی‌تان چه به عنوان میان وعده و چه به عنوان یک وعده‌ی غذایی کامل تمرکز کنید.
۳- زیتون و تقویت استخوان‌ها
پلی‌فنول‌های موجود در زیتون همچنین می‌توانند با کاهش تخریب بافتی، باعث افزایش تراکم استخوان‌ها شوند. علاوه بر این، دیده شده است که رژیم‌های مدیترانه‌ای با خطر کمتر شکستگی استخوان‌ها در افراد مسن همراه هستند.
۸ خاصیت شگفت انگیز زیتون ۴- زیتون و بهبود سلامت مغز
از آنجایی که زیتون به کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از التهاب کمک میکند، می‌تواند از بافت‌های اندام‌های حیاتی (به عنوان مثال مغز شما) در برابر آسیب‌های مضر و غیرقابل برگشت محافظت کند. یکی دیگر از مزایای زیتون این است که این میوه حاوی ویتامین E، یعنی آنتی‌اکسیدان مرتبط با ادراک بهتر است و مصرف آن موجب کاهش خطر ابتلا به بیماریهای شناختی می‌شود. علاوه بر این‌ها دیده شده است رژیم‌های غذایی که به روغن زیتون به عنوان منبع اصلی چربی تکیه می‌کنند با خطر کمتر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط هستند.
۵- زیتون و ایجاد حس خوشایند سیری
با مصرف روغن زیتون فوق بکر هنگام پخت و پز می‌توانید با تغذیه سالم، احساس سیری خوشایندی نیز داشته باشید. چربی‌های خوش طعم موجود در زیتون موجب می‌شود که شما مدت زمان طولانی‌تری احساس سیری داشته باشید و در نتیجه کمتر به سمت هله هوله خوری و به تبع آن چاقی بروید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حدود ۱۲۰ کالری انرژی دارد، و از آن طرف ۱۲۰ کالری معادل تقریباً ۳۰ عدد زیتون (بسته به نوع و اندازه) است.
مصرف زیتون به صورت میوه، فیبر غذایی مناسبی را فراهم میکند؛ یعنی یک فنجان از آن حدود ۱۵٪ از آنچه شما در طول یک روز به آن نیاز دارید را برایتان مهیا می‌سازد.
۸ خاصیت شگفت انگیز زیتون ۶- زیتون و کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها
فواید میوه‌ها و سبزیجات هنگامی که در وعده‌های غذایی و میان وعده‌های مختلف استفاده می‌شوند، به خوبی نمایان است. غذاهای دارای آنتی‌اکسیدان بالا مانند زیتون می‌توانند شانس ابتلا به برخی سرطان‌ها را هم از طریق محافظت از DNA سلولی که به طور بالقوه از رشد تومور جلوگیری میکند و هم از طریق کاهش استرس اکسیداتیو، کاهش دهند.
۷- زیتون و تنظیم قند خون
مصرف روغن زیتون فوق بکر می‌تواند موجب کاهش قند خون مخصوصاً حدود دو ساعت بعد از مصرف غذا به وسیله‌ی عملکرد مناسب انسولین شود. اسیدهای چرب اولئیک که موجب حفظ سلامت قلب می‌شوند و همچنین پلی فنول‌های موجود در زیتون نیز می‌توانند کمک کننده باشند. تحقیقات نشان می‌دهد رژیم‌های غذایی حاوی چربی‌های تک غیراشباع بالا و غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها می‌توانند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهند.
۸ خاصیت شگفت انگیز زیتون ۸- زیتون و افزایش جذب سایر مواد مغذی
آنتی‌اکسیدان‌هایی که در بسیاری از سبزیجات و میوه‌ها وجود دارند، اگر همراه با یک منبع چربی رژیمی مانند زیتون مصرف شوند، بهتر جذب می‌شوند. اضافه کردن یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به سالاد و یا تفت دادن خیلی سبک و مختصر سبزیجات سبز در آن، می‌تواند به دریافت بیشتر کاروتنوئیدها، که برای سلامت چشم و کاهش طول مدت بیماری مفید هستند، کمک کند.
در نهایت این که خوردن زیتون به همراه دیگر میوه‌ها و سبزیجات باعث می‌شود علاوه بر فواید زیادی که از مصرف آنها نصیبتان می‌شود، به اهدافی که در رابطه با کاهش وزن مدنظرتان هست، نیز برسید و تغییرات مثبتی را در سلامتی خود در طولانی مدت به ارمغان بیاورید.
اشتراک گذاری:
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی درجه یک
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی درجه یک : زیتون پرورده خانگی از آن مزه هایی است که طرفداران بی شماری دارد. این روش تهیه زیتون پرورده در نواحی شمال ایران رایج است و بسیار سلامت و مقوی است. برای تهیه این پیش غذای خوشمزه با ما همراه باشید در گرین گاردن
خرید زیتون پرورده اصل رودبار با بهترین کیفیت
-
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون بی هسته ساده (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریعزیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون بی هسته ساده (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون بی هسته ساده
- SKU: grn-4
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون بی هسته ساده (یک کیلوگرمی)
۲۳۵,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریعزیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون بی هسته ساده (یک کیلوگرمی)
۲۳۵,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون بی هسته ساده
- SKU: grn-3
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
زیتون پرورده اصل رودبار – با زیتون شکسته تلخ (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریعزیتون پرورده اصل رودبار - با زیتون شکسته تلخ (نیم کیلوگرمی)
۱۲۰,۰۰۰ تومان* ارسال فقط تهران *
این محصول فقط به تهران ارسال خواهد شد. ویژگی های محصول- زیتون پروده با کیفیت بالا
- زیتون پرورده اصیل رودبار
- طعم بسیار عالی
- تهیه شده با زیتون شکسته تلخ
- SKU: grn-1
- دسته بندی ها: زیتون پرورده.
- برچسب ها: خرید اینترنتی زیتون پرورده, خرید زیتون پرورده شمال, زیتون پرورده, زیتون پرورده اصل رودبار, قیمت زیتون پرورده رودبار, قیمت زیتون پرورده فله, قیمت زیتون پرورده کیلویی, قیمت زیتون کیلویی.
درست کردن اصولی زیتون پرورده
زیتون پرورده از محصولات زیرشاخه زیتون می باشد که در کنار سفره ها می تواند به یک خوراکی فوق العاده دوست داشتنی تبدیل شود که ما بر این اساس برای شما طرز تهیه اصلی و اصولی زیتون پرورده را آماده کردیم تا شما نیز بتوانید این خوراکی کنار غذای خوشمزه را در سفره هایتان داشته باشید.
مواد لازم زیتون پرورده
زیتون ۱کیلوگرم
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
مغز گردو ۳۰۰ گرم
آب انار نصف استکان
دانه انار نصف پیمانه
روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده ۱ بوته
سبزی معطر مقداری
نمک میزان لازم
گلپر میزان لازمطرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی زیتون شور برای درست کردن زیتون پرورده
برای درست کردن زیتون پروده اگر از زیتون شور استفاده کردید حتما آن را بشویید تا از میزان نمکش کم شود.
مخلوط کردن زیتون با گردو و رب انار
بعد هسته زیتون را جدا کنید و مغز گردو را به همراه رب انار ترش یا رب ترش و شیرین ، آب انار و به همراه آن دانه های انار را اضافه کنید و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.
اضافه کردن سبزی و سیر در مرحله آخر
سپس سبزی معطر را خوب خرد کنید و به موادتان اضافه کنید.بعد از اضافه کردن سبزی ،سیر را به همراه گلپر ، نمک و در آخر روغن زیتون ،به بقیه موادمخلوط شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. زیتون پروده را ۱ تا ۲ روز در یخچال قرار دهید تا جا بیفتد.
نکته های کلیدی برای خوشمزه تر کردن زیتون پرورده خانگی :
سبزی اصلی برای تهیه زیتون پرورده شمالی چوچاق است اما از آنجا که این سبزی فقط در شمال یافت می شود می توانید از ترکیب نعناع و گشنیز به جای آن استفاده نمایید.
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی اگر زیتون تلخ بود برای درست کردن زیتون پرورده چیکار کنیم ؟
اگر زیتون شما تلخ بود آن را چند بار بجوشانید و آب آن را خالی کنید تا تلخی آن گرفته شود.
استفاده کم و زیاد از انار و گردو در زیتون پرورده خانگی چه تاثیری خواهد داشت ؟
اگر در زیتون پرورده از گردوی بیشتری استفاده نمائید رنگ زیتون پرورده شما روشن تر و در صورتی که از انار بیشتری استفاده نمائید رنگ ان تیره تر خواهد شد.
طعم بهتر زیتون پرورده خانگی با زیتون ریز یا درشت ؟
زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریز تر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد. بنابراین هرگز زیتون هسته دار و درشت را برای تهیه این پیش غذا استفاده نکنید.
از کجا بفهمیم زیتون تازه است ؟
زیتون های مصرفی باید تازه باشند. برای امتحان تازه بودن آنها نیز لازم است یکی از آنها را میل کنید. زیتون زیر دندان نه باید خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
چیکار کنیم زیتون پرورده سریع تلخ نشود ؟
گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون پرورده باعث می شود این پیش غذا به سرعت طعم تلخی پیدا کند.
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی جلوگیری از کپک زدن زیتون پرورده
قبل از اینکه زیتون را به مخلوط تان اضافه کنید، آن را با آب نشویید زیرا باعث کپک زدن زیتون پرورده خواهد شد.
رب انار مناسب برای تهیه زیتون پرورده
رب اناری که در تهیه زیتون پرورده استفاده می کنید، باید ترش و شیرین باشد. هرگز رب انار کاملا شیرین یا بسیار ترش را برای طعم دار کردن این پیش غذا استفاده نکنید.
این سبزی را به زیتون پرورده اضافه نکنید !
در تهیه این پیش غذا هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید. برخی افراد سبزی های معطر را نیز برای طعم دار کردن این پیش غذا به آن اضافه می کنند که چندان کار درستی نیست مگر سبزی های معطر بومی که در شمال کشور می رویند.
نگهداری از زیتون پرورده
برای نگهداری زیتون پرورده آن را در ظروف شیشه ای در دار قرار دهید و در یخچال بگذارید تا دوره ماندگاری آن طولانی شود.
زیتون پرورده چاشنی هر غذایی !
زیتون پرورده را با هر غذایی می توان خورد. البته غذاهایی مانند کشک بادمجان، قورمه سبزی، خورش بادمجان و در کل غذاهای جنوبی و تهیه شده در مناطق کویری با این پیش غذا پیشنهاد نمی شوند.
اشتراک گذاری:
خواص بی نظیر زیتون
خواص بی نظیر زیتون : زیتون میوه کوچکی است که سرشار از مواد مفید برای بدن و سلامت انسان نظیر ویتامین E و آنتی اکسیدان ها می باشد برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این میوه بهشتی با ما همراه باشید در گرین گاردن
خرید زیتون و روغن زیتون اصل رودبار با بهترین کیفیت
-
روغن زیتون فرابکر رودبار (۱ لیتر)
۲۳۵,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریع
روغن زیتون فرابکر رودبار (۱ لیتر)
۲۳۵,۰۰۰ تومان- دسته بندی ها: روغن زیتون.
- برچسب ها: خرید روغن زیتون, خرید روغن زیتون اصل, خرید روغن زیتون اصل رودبار, خرید روغن زیتون فرابکر رودبار, روغن زیتون اصل.
-
زیتون شکسته (۱ کیلویی)
۹۰,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریع
زیتون شکسته (۱ کیلویی)
۹۰,۰۰۰ تومان- دسته بندی ها: زیتون.
- برچسب ها: خرید زیتون اصل رودبار, خرید زیتون شکسته رودبار, روغن زیتون اصل, روغن زیتون رودبار.
-
زیتون بی هسته (۱ کیلو)
۱۲۰,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریع
زیتون بی هسته (۱ کیلو)
۱۲۰,۰۰۰ تومان- SKU: grn-19
- دسته بندی ها: زیتون.
- برچسب ها: خرید زیتون بی هسته, خرید زیتون بی هسته رودبار, زیتون, زیتون بدون هسته, زیتون بی هسته, زیتون درشت, زیتون گوشتی.
-
زیتون کنسروی ممتاز (۱ کیلو)
۱۰۵,۰۰۰ تومان افزودن به سبد خریدمشاهده سریع
✔️ وجود این ویتامین ها و مواد معدنی در زیتون و روغن آن از سرطان و بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری می کند
✔️ روغن زیتون به دلیل دارا بودن چربی غیر اشباع یکی از پایه های اصلی رژیم مدیترانه ای است .
✔️ وزن زیتون چیزی حدود ۵ گرم است و رنگ آن اگر نرسیده باشد سبز و اگر کامل برسد به رنگ سیاه در می آید.
✔️ در مناطق مدیترانه ای ۹۰درصد زیتون را پس از برداشت به روغن زیتون تبدیل می کنند.
ارزش غذایی زیتون:
✔️ در هر ۱۰۰ گرم زیتون ۱۱۵ تا ۱۴۵ کالری وجود دارد .
✔️ میزان آب موجود در یک واحد ۱۰۰گرمی از زیتون ۸۰ درصد است و میزان پروتئین در همین مقدار ۰.۸ گرم است.
✔️ نسبت کربوهیدرات و فیبر موجود در این مقدار از زیتون ۶.۳ و ۳.۲ گرم است.
✔️ چربی موجود در ۱۰۰گرم زیتون ۱۰.۷ گرم است که از این مقدار را ۱.۴۲ گرم را چربی اشباع و ۷.۸۹ گرم را چربی تک غیراشباع تشکیل می دهد.
✔️ مطالعات نشان داده افرادی که در رژیم غذایی خود از روغن زیتون استفاده می کنند عمر طولانی تر دارند.
✔️ تحقیقات حاکی از آن است کسانی که از رژیم غذایی مدیترانه ای و زیتون و روغن آن استفاده می کنند تا ۲۸ درصد کمتر از سایر افراد دچار بیماریهای قلبی و عروقی می شوند.
✔️ رژیم غذایی مدیترانه ای رژیمی است که در آن استفاده از سبزیجات ، حبوبات و میوه ها و همچنین استفاده از ماهی و گوشت بدون چربی در حد اعتدال ، از اهمیت بالایی برخوردار است. در این نوع از رژیم غذایی چربی های اشباع با ترانس بالا حذف می شوند و چربی های غیراشباع جایگزین می گردند.
✔️ چربی غیر اشباع و چربی تک غیر اشباع در روغن زیتون به وفور وجود دارد.
زیتون و کاهش خطر مرگ:
✔️ زیتون یک منبع غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع است که اولئات یکی از آنهاست.
✔️ طبق تحقیقی در سالهای اخیر ثابت شد که استفاده از چربی غیر اشباع به جای کربوهیدرات ها خطر مرگ زودرس را به نسبت زیادی کاهش می دهد.
✔️ چربی های غیر اشباع تاثیر بسزای در سلامت قلب و عروق دارند.
✔️ زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است و این آنتی اکسیدان ها از پیشرفت بیماریهای عصبی و حتی سرطان جلوگیری می کند.
چربی موجود در زیتون:
✔️ زیتون حاوی مقادیر ۱۱ تا ۱۵ درصد چربی است که ۷۴ درصد از آن را اسید اولئیک تشکیل می دهد که یک نوع چربی غیر اشباع و سالم است.
✔️ چربی های موجود در روغن زیتون همان چربی های موجود در روغن های گیاهی هستند و از نوع چربی غیر اشباع است.
✔️ این نوع از چربی ها به افزایش کلسترول خوب بدن کمک می کند.
✔️ با انجام آزمایش بر روی چند نفر که از روغن زیتون در رژیم غذایی خود استفاده می کردند،مشاهده شد که نسبت کلسترول مفید بدن آنها به کلسترول بد خونشان به طور قابل توجهی افزایش یافته است.
✔️ اسید اولئیک عامل بازدارنده در مقابل سرطان و بیماریهای قلبی عروقی است.
✔️ مطالعات نشان داده وجود مواد ضدسرطانی در زیتون علی الخصوص آنتی اکسیدانها و اسیداولئیک از سلول های سرطانی در پستان ،روده بزرگ و معده جلوگیری می کند.
ویتامین E و آنتی اکسیدان ها :
✔️ زیتون یک منبع غنی از ویتامین E است و ویتامین E توانایی از بین بردن رادیکالهای آزاد را در بدن دارد.
✔️ ویتامین E برای سلامت پوست و مو نیز بسیار مفید است و می تواند فرآیندهای سلولی را ایمن کند و اگر سلولی آسیب دیده باشد ویتامین E آن را بازسازی می کند که این امر خود از شیوع سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
✔️ زیتون سرشار از آنتی اکسیدان است که وظیفه اصلی آنتی اکسیدان مقابله با التهاب و کاهش میکرو ارگانیسم ها می باشد.
کربوهیدرات و فیبر زیتون:
✔️ میزان کربوهیدرات موجود در زیتون بسیار ناچیز و چیزی حدود ۴ تا ۶ درصد است و بیشتر این کربوهیدرات را فیبر تشکیل می دهد(حدود ۵۲ تا ۸۶ درصد).
✔️ ولی با این حال مثلا در ۱۰۰ عدد زیتون حدود ۱۵ گرم فیبر وجود دارد که این مقدار کم است.
✔️ زیتون بیشتر به دلیل دارا بودن چربی از نوع اسید اولئیک مورد توجه قرار می گیرد که برای سلامتی مفید است.
ویتامین ها و مواد معدنی موجود در زیتون
✔️ ویتامین E زیتون و روغن زیتون سرشار از این ویتامین است که در سلامت پوست ومو نقش دارد.
✔️ آهن زیتون سیاه مخصوصا سرشار از آهن است که در ساخت گلبولهای قرمز خون نقش بسزایی دارد.
✔️ مس این ماده معدنی در سلامت قلب و عروق موثر است.
✔️ کلسیم در استحکام استخوان و عملکرد عصب و عضله نقش دارد.
✔️ سدیم قسمتی از فرآیند فرآوری زیتون توسط نمک صورت میگیرد که سبب جذب نمک توسط زیتون می شود.
✔️ طعم زیتون در ابتدا بسیار تلخ است و پس از برداشت، نمی توان آن را مصرف کرد بنابراین باید فرآورده شود.
✔️ طی این فرآیند ترکیبات تلخ زیتون (اولئوروبین) از بین می روند.این ترکیبات در زیتون های سیاه یا کامل رسیده بسیار کم است.
✔️ عمل فرآوری زیتون بسته روش آن ممکن است از چند روز تا چند ماه به طول بیانجامد و اغلب وابسته به سنت محلی است.
✔️ موادی که در این عمل به زیتون اضافه می شوند بر طعم و رنگ و بافت آن تاثیر می گذارد.
✔️ اسیدلاکتیک در هنگام عمل فرآوری از فساد زیتون جلوگیری میکند.
زیتون و تقویت حافظه:
زیتون حاوی ترکیبات پلی فنول است که این ماده شیمیایی سبب کاهش استرس اکسیداتیو در مغز می شود و به بهبود عملکرد حافظه و مغز کمک زیادی می کند.
زیتون در زمان بارداری:
مصرف زیتون در زمان بارداری چون دارای مواد معدنی مثل آهن و کلسیم است ، سلامت جنین و مادر را تضمین می کند.
زیتون و پوکی استخوان:
پوکی استخوان با کمبود کلسیم و کاهش توده استخوانی به وجود می آید. طبق تحقیقات به عمل آمده میزان پوکی استخوان و مشکلات اسکلتی در افراد کشورهای مدیترانه ای نسبت به سایر کشورهای اروپایی کمتر است و تصور می شود مصرف زیتون و روغن زیتون در این امر بی تاثیر نیست. دلیل این امر وجود مقادیر زیادی کلسیم در زیتون است که سلامت استخوان را تضمین می کند. زیتون حاوی اولئوکنتال است و این ترکیب شیمیایی خواص ضد التهابی و ضد درد دارد و برای درد مفاصل به صورت موضعی از آن میتوان استفاده کرد
زیتون و کاهش اشتها :
مصرف چند عدد زیتون قبل از صرف غذا به دلیل وجود اسیدهای چرب غیراشباع روند هضم را کندتر می کند و سبب ترشح هورمون کلسیستوکنین می شود که پیام سیری را به مغز مخابره می کند.
خواص برگ زیتون :
برگ زیتون در طب سنتی از خواص زیادی برخوردار است که در زیر به چند مورد آن اشاره شده:
• درمان التهاب
• درمان عفونتها(سرماخوردگی،آنفولانزا،زونا و……)
• درمان اسهال
• آلرژی
• آلزایمر
• آرتروز و پوکی استخوان
• سندرم خستگی مزمن
واکنشهای آلرژیک نسبت به مصرف زیتون بسیار نادر است ، ولی گاهاً ممکن است افراد با خوردن آن در دهان یا گلوی خود این واکنشها را احساس کنند. نمک موجود هنگام فرآوری زیتون اگر به نسبت زیادی مصرف شود ممکن است سبب بیماریهای کلیوی یا عروقی شود ولی با چند بار شستشو زیتون می توانید آن را رفع کنید.
آخرین دیدگاه‌ها